Je vous propose une version mini mais non moins onctueuse de ma glace à la vanille, une vraie merveille!

Elle ne restera pas longtemps à vieillir au congélateur et il y en aura suffisamment pour régaler 4/5 personnes.

J'ai réduit un peu le sucre et en ai remplacé une partie par du xylitol.

J'ai utilisé de la poudre de vanille (extrait pur) pour éviter la manipulation avec la gousse dégrainée.

Ici avec des mini moelleux au chocolat

Pour environ 560 g de glace et 4 ou 5 personnes

2 jaunes d'oeuf (bio)

1 gousse de vanille (ou extrait poudre)

3.3 g de maïzena

30 g de sucre vanillé (maison)

270 g de lait entier (bio)

23 g de lait en poudre entier

15 g de sucre vanillé

30 g de sucre xylitol

10 g de miel

100 g de crème liquide entière

• Blanchir les jaunes avec la pulpe de la vanille, la maïzena et le sucre vanillé.

• Mélanger le lait et le lait en poudre. Incorporer la gousse de vanille vide si c'est le cas.

• Chauffer le lait et y ajouter le sucre restant et le miel.

• Incorporer ensuite les œufs blanchis et fouetter.

• Chauffer cette préparation comme une crème anglaise, jusqu'à 85° (nappage de la cuillère).

• Enlever éventuellement la gousse de vanille, ajouter la crème et fouetter pour bien mélanger.

• Remettre la gousse et laisser reposer toute la nuit au frigo pour une meilleure diffusion de la vanille.

• Le lendemain, retirer la gousse et fouetter à nouveau la préparation.

• Mettre en sorbetière pour environ 30 mn (Quigg position 1 pour moi)

Environ 580 calories soit 120/140 cal par personne. 110 cal / 100g

NB: sucre vanillé, utiliser la gousse dégrainée, la laisser sécher dan sle sucre. Au bout d'un temps elle est vraiment dure et sèche, mixer finement avec un soupçon de sucre puis mélanger au reste de sucre.

Vanille en poudre: pour utiliser des gousses qui ont fini par sécher. les mixer finement dans un mini robot et  garder la poudre dans un petit tube.

Mots-clés: glace vanille onctueuse, vanille en poudre, glace peu sucrée, xylitol, sucre vanillé maison, dessert glacé

CARDAMOME