Poireaux sauvages un régal, juste tombés à la graisse de canard (ou beurre)

30 mars 2023 4 30 /03 /mars /2023 07:09

Poireaux sauvages un régal, juste tombés à la graisse de canard (ou beurre)

J'ai refait ces jours ci des galettes de riz aux legumes (à la recette que je vous ai proposée, j'ai ajouté un peu de piment et de coriandre fraiche) et je les ai accompagnées de cette préparation avec des poireaux sauvages que j'ai découverts dans mon jardin.

On en trouve souvent dans les vignes et les prairies sans pollution.

Et les voilà en apéro, à manger à la petite cuillère

La préparation est très simple mais qu'est ce que c'est bon! Rien à voir avec les poireaux du commerce même si, avec des spécimen fins et jeunes on peut faire cette recette.

Il vous faut seulement

Des poireaux sauvages...ou non

sel, poivre, thym

graisse de canard ou autre

• Enlever le vert, le couper en morceaux et les garder au congélateur avec des épluchures de différents légumes bio (pour en faire du bouillon de légumes)

• Tailler les blancs de poireaux en biseau

• Les faire revenir à feu doux dans un peu de graisse de canard (ou d'huile de coco ou d'huile d'olive)

• Saler, poivrer et ajouter un peu de thym

• Ajouter éventuellement un peu d'eau, finir de cuire rapidement. Ils doivent rester encore un peu croquants.

Ici avec une galette de riz aux légumes

Je les ai refaits avec une nouvelle récolte au cours de laquelle j'ai également trouvé des brocoli sauvages. Les voici ci dessus, je leur ajoute ensuite les poireaux

Mots-clés : poireaux sauvages, étuvée, galette de riz aux légumes, apéro, apéritif, croquant

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes PLATS VEGETARIENS APERO
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commentaires

manou

31/03/2023 08:00

Cette année je n'en ai pas ramassé je n'en ai trouvé que dans les vignobles traités...par contre nous mangeons plusieurs fois par semaine des asperges sauvages ! Bisous et bonne journée

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CARDAMOME

31/03/2023 15:12

aaaah moi c'est le contraire mais hier on m'a indiqué un coin à asperges, aussi dès qu'il refera beau j'irai, bisous