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21 janvier 2022 5 21 /01 /janvier /2022 15:30

De nombreux grands chefs ont utilisé des épluchures pour en faire des chips, une excellente façon de ne rien jeter et en plus, vous pouvez me croire, c'est délicieux!

 

Bien entendu, il ne peut s'agir que de légumes bio, non pesticidés, non engraissés, ceux d'un jardin cultivé sans intrants. Ici ce sont mes pommes de terre qui du reste sont délicieuses.

 

Figurez vous que j'ai même davantage apprécié les épluchures que les frites, toutes deux cuites selon le même principe sauf que je n'ai pas rincé les épluchures qui contiennent peu d'amidon, à l'inverse des frites qui doivent être bien rincées et séchées afin de ne pas coller dans la friteuse lors du premier bain d'huile. (le deuxieme ne sert qu'à finir de les dorer et de les rendre croustillantes).

 

Avantages: économie, anti gaspi, déliceux, apport en fibres important, apport en potassium important, peu calorique

 

 

Alors comme vous vous en doutez, l'opération est très simple!

 

Bien laver les pommes de terre et les sécher

Les éplucher

Préparer le bain d'huile comme pour les frites (que vous allez d'ailleurs faire également, à moins que vous n'ayez préféré en faire un gratin ou un ragout)

Procéder au premier bain afin de cuire les épluchures. Cela va prendre moins de temps que poiur les frites.

Laisser refroidir les frites

Chauffer à nouveau l'huile et faire le deuxième bain

 

ET hop...à table!

 

Mots-clés : pommes de terre, épluchures, chips, economie, délicieux, anti gaspi

CARDAMOME

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commentaires

U
coucou j 'aime ces recettes sans gaspillages et le petit plus c'est que c'est trop bon, bravo pour l'idée, bisous
Répondre
S
Rien ne se perd et j'adore çà. Bisous.
Répondre
B
Des chips d'épluchures ! Quelle bonne idée anti-gaspi<br /> Bisous du samedi Béa
Répondre

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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