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30 avril 2021 5 30 /04 /avril /2021 08:45

Brioche classique aux oeufs et au beurre et sa version individuelle garnie de pavot ou sésame

J'avais envie de manger une bonne brioche au bon goût de beurre....

Rien de plus simple à condition de respecter le moment où on incorpore le beurre, les trois levées, et des oeufs pour tout liquide (juste un soupçon de lait pour la levure)

Un conseil: Il restera surement un peu d'oeuf... gardez le pour la dorure

Pour la version individuelle, diviser en morceaux de 80/85 gr et procéder de même en ajoutant des graines sur la dorure

 

 

1 càs de lait, 5 gr de levure Saf, 300 gr de farine T55, 60 gr de sucre, extrait de vanille (ou 50 + 1 sachet de sucre vanillé), 180 gr d'oeuf (3 entiers et un en omelette), 100 gr de beurre mou en dés (idéalement 150 gr...)

 

Au fond de la cuve Map ou du saladier déposer la levure et le lait et attendre une minute.

Ensuite, ajouter la farine, le sel et le sucre.

Commencer à mélanger en ajoutant de l'oeuf petit à petit. Pétrir.

Quand on a une boule grossière , incorporer le beurre et finir de bien pétrir.

Laisser lever une première fois pendant 2heures.

Ramasser la pâtre , lui donner quelques rabats et la garder au frigo toute la nuit., filmée.

Le lendemain, donner un rabats ou deux puis faire 5 morceaux, les travailler avec 3 ou 4 petits rabats et les déposer dans le moule à cake ou à savarin. Laisser lever encore 1h30

Dorer avec ce qui reste d'oeuf

Enfourner à 180° pour environ 40 mn

 

 

 

 

 

 

 

 

CARDAMOME

 Mots-clés  : brioche classique, brioche aux oeufs, tea time

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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commentaires

E
EmilieRD
21/05/2021 20:06
Comme elle est belle! Avec une bonne confiture! Miam!
Répondre
R
Renée
10/05/2021 14:58
miam pour le dimanche matin....Passé par hasard car ne reçoit plus ta news. Doux lundi bisous
Répondre
C
CARDAMOME
11/05/2021 18:40
Essaie de te reinscrire... de mon côté, promis je ne t’ai pas renvoyee lol! Je me fais skmplement moi s presente, je n’ai pas beaucojp de temps et ici la mise en route du pc est ttellement penible que souvent je remets au lendemain. Petit village perdu qu suddes Pyrénées audoises et on n’a pas encore le cable! Bises
S
Sylvie et Marc
05/05/2021 09:49
J'adore les brioches, surtout les dimanches matin. Bisous.
Répondre
B
Béa kimcat
04/05/2021 17:06
Un délice brioché !<br /> De retour sur la toile !<br /> Bisous Béa
Répondre
U
Une Petite Faim
03/05/2021 00:26
coucou super cette brioche parfaite pour un bon petit déjeuner enfin pour moi, bisous
Répondre

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