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14 juillet 2018 6 14 /07 /juillet /2018 17:57

J'utilise de la farine T110 locale de blés rustiques. Je la mélange avec de la farine T65 pour avoir un pain pas trop foncé qui lève bien.

Il fait chaud, donc la levée ne pose aucun problème.

Je fais deux fois deux rabats à 2 heures de différence (levée totale environ 6 heures mais on pourrait faire 4 avec une fois les rabats)

 

8 g de levure sèche

340 g d'eau à peine tiède (ici je n'en mets pas plus car le Th est élevé)

150 g de farine T110 (flor de peira)

350 g de farine T65

13 g de sel gris

30 g de graines de lin trempées dans 10 g d'eau

 

 

Pétri légèrement le temps de tout humidifier, couvrir et laisser lever

deux rabats et laisser encore lever (utiliser une corne mouillée ou la main mouillée)

Deux rabats et laisser lever

Verser sur un plan fariné, mettre en forme, grigner et enfourner à 240° x 30mn

 

 

Mots-clés  : graines de lin, pain vite fait, pain sans pétrissage 

CARDAMOME

 

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commentaires

D
Coucou Béa. Nous faisons MON pain à la MAP Riveira. Il est sans gluten. On coupe en morceaux et on congèle. J'aime (ce qui m'a bien étonné au départ car j'avais peur de ne pas aimer, vu que ça ressemble un peu au pain de mie et que je n'aime pas le pain de mie) On peut si on veut rajouter aussi des graines, il y a une case prévue pour ça (pas encore fait pour le moment) Bisous
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C
je suppose que tu utilises un mix ou bien tu fais ton mélange toi même? bisous
R
petit coucou en ce dimanche ou je m'octroie un peu de repos. Bisous
Répondre
S
c'est vrai que parfois c'est pratique de faire un pain sans petrissage quand on a un manque de temps<br /> bisous
Répondre

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