Poisson et frites ou... "Fish & Chips"

7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 15:00

Poisson et frites ou... "Fish & Chips"

Depuis longtemps je voulais faire un Fish & Chips, ce plat typiquement anglais mais, j'ai une sainte horreur de faire de la friture.

Cependant, il faut avouer que des frites faites dans un double bain d'huile, c'est franchement le top!

L'APN est tombé...photo des frites... très moche faite avec le compact

D'ordinaire je me contente de les mettre au four mais cette fois, j'ai fait comme faisait mon papa...deux bains avec repos entre les deux, c'est la meilleure façon pur avoir des frites cuites et croustillantes même quand elles ont refroidi.

Il faut simplement veiller à couper les frites assez gros, c'est franchement meilleur (les frites minces, à la française, ça l'fait pas pour un anglais).

poisson en pâte à beignet

Pour le poisson, j'ai pris des filets de merlan (pas pu trouver de cabillaud) et j'ai préparé une pâte à beignet à la bière (on peut aussi à l'eau pétillante), en suivant la recette de "Fish & chips de chez Marmiton

Il vous faudra prévoir:

150 g de farine, 250 g de bière, 1 oeuf et suivre la recette indiquée sur le site (Mélanger la farine et la bière, ajouter le jaune puis le blanc en neige ferme).

• Pour avoir un peu de légumes, et vu qu'il me restait de la pâte, j'ai fait des carottes en beignets.

• J'ai trempé les carottes épluchées dans la pâte et je les ai frites.

• Prévoir 2 carottes fines par personne et la pâte peut tout à fait convenir pour faire ce plat pour 4 personnes.

beignets de carottes

Mots-clés : fish & chips, poisson, pâte à beignet,merlan, frites, beignets de carottes

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PLATS UNIQUES
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commentaires

Chris

12/11/2016 10:10

Bon week-end Bises

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Dani =ô.Ô=

08/11/2016 14:28

ps : je précise que mes chats (miaou X 7) ne mangent pas de frites ^-^

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Dani =ô.Ô=

08/11/2016 14:27

Justement je suis dans les frites moi, avec la déclaration de N.S. LOL Ici on aime chat les frites ! On en fait de temps en temps. Parfois avec les moules. On va faire avec du poisson, chat fait un moment qu'on n'en a pas mangé (du poisson) Bisous Béa

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CARDAMOME

08/11/2016 20:55

ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de frites aussi bien faites!...en toute modestie bien sur! gros bisous

Chris

08/11/2016 13:56

Hello, Je n'en mange jamais mais ça donne bien envie. Bon mardi Bisous

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manou

08/11/2016 06:28

Je ne suis pas très friture mais de temps en temps pourquoi pas ! En tous les cas les frites maison, c'est trop bon. Bises et bon mardi

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laura

07/11/2016 21:43

pas très diet ! mais j'adore

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la nonna

07/11/2016 20:28

là je dis oui, ça é l'air trop bon, bisous ma bea

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CARDAMOME

07/11/2016 20:51

quoi? tu prends le poisson aussi?! lol bisous!

Nell

07/11/2016 18:46

Un seul mot,meme deux, miam!miam! Gros bisoud et superbe soiree.

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CARDAMOME

07/11/2016 20:56

merci, bonne semaine à toi!, bises

Josiane

07/11/2016 17:52

Tiens tu me donnes envie de frites !!! Bises

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CARDAMOME

07/11/2016 20:55

j'ai serré la vis et puis m...j'ai commandé un objectif à un super prix (l'autre déjà cassé une fois lorsque j'étais allée en thailande, je l'avais payé 125€, celui-ci, 83€ avec port gratuit...j'espère qu'il sera bon! Je ne me voyais pas faire la mise au point chaque fois et risquer de rater mes photos (elle ne marche plus) car , même opérée des yeux...un peu aléatoire! gros bisous

Thierry

07/11/2016 17:17

Pourquoi ! On arrive à faire des frites autrement que dans 2 bains de fritures ! Ça ne me serait jamais venus à l'idée ! ! ! (Humour !) Autant aller au Mcdo ! Bonne fin de semaine quand même

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CARDAMOME

07/11/2016 20:50

oui thierry, on y arrive...quand j'ia aps le temps et surtout pas envie de faire chauffer de l'huile et de me taper le nettoyage ensuite...alors...c'est frites au four avec une cuillère d'huile d'olive! mais celles de midi, mes "chips" étaient super croustillantes et moelleuses à l'intérieur et pas grasses du tout..merci papa. ça me donne envie d'en refaire ! Et...pour ton information, j'ai mis au rebus la friteuse, je préfère le bon vieux bain d'huile. Bon we!