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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 08:31

Supions à l'armoricaine

Hebergeur d'image

J'avais fait  et présenté les encornets mais jamais publié les supions à l'armoricaine. C'est un de mes plats favoris, relativement vite fait et l'on peut doser le Cayenne selon son goût...pour moi, c'est...un peu plus!

J'ai assorti ces supions d'un riz thaï créole (cuisson)

Pour les personnes abstinentes: Procéder de même en oubliant vin blanc et cognac , au pire, les chauffer puis flamber avant de les verser  dans la poele. On peut tout à fait faire un excellent plat avec un soupçon de jus de citron et un peu de jus de raisin blanc

 

Pour quatre  mangeurs (ça réduit pas mal) voir la recette sur Cardamust

 

Vous prévoirez les ingrédients suivants:

 

1kg de petites seiches (supions) 

Une petite boite de concentré de tomate (PM)

1 boite de tomate(modèle 1/2) 

2 petites échalotes hachées

2 carottes en rondelles

1 gousse d'ail râpé

3 bonnes pincées (trois doigts) de poivre de Cayenne

1 petite branche de céleri, hachée

250 ml de vin blanc sec

250 ml de fond de poisson

sel et poivre

100 ml de cognac 

10 g de beurre

3 càs de persil haché (pour la déco)

 

 

Hebergeur d'image

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : supions, armoricaine,américaine, seiche, calamars, sauce tomate,cognac, vin blanc 

 

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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commentaires

Renee 04/12/2015 16:13

j'aime beaucoup les supions alors je saurais comment les faire autrement maintenant. Merci. Bisessssss

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