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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 10:00

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J'avais besoin de lémon curd pour faire une crème glacée saveur citron; j'en ai fait deux pots dont un servira pour la crème glacée (recette après demain) . 

Ce qui est super avec cette recette de lemon curd c’est qu’il en a pour deux fois ce qui permet de faire une glace et d’en utiliser pour tartiner ou manger à la cuillère (en l'occurence, ce deuxième pot  a fait le bonheur de l'amie de mon fils qui adore le lemon curd) !

Pour voir mon autre lemon curd  (clic) mais je préfère  la texture de celui-ci (sans maïzéna) plus crémeuse, moins pâteuse.

 

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Lemon curd, pour 500 

 

75  de beurre pommade                    

165 de sucre                                    

100 d’œufs                                      

50 g de jaunes                                    

137 g de jus de citron frais              

1 càc de zeste de citron                      

 

Fouetter et réduire en crème le beurre et le sucre pendant 2 mn.

Ajouter les œufs et fouetter une minute

Mélanger le jus de citron –ça parait liquide mais ça va gonfler à la cuisson).

Chauffer à petit feu jusqu’à ce que ça épaississe puis en augmentant le feu.

(ça prend environ 15 mn ; ne pas laisser bouillir)

Enlever du feu et verser les zestes. Filmer et garder au frigo.

On peut le conserver une semaine au frigo et deux mois au congélateur

 

 

Mots-clés  : lemon curdtartine,confiture , crème au citroncitron

 

CARDAMOME

 

 

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commentaires

M
Superbe. Bonne texture et excellente.<br /> Merci pour cette recette.
Répondre
C
merci ...et, excellente fin d'année!

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