J'ai trouvé cette recette d'éclairs aux marrons sur "madame Figaro"

J'ai fait ma pâte à choux habituelle et j'ai suivi les explications pour la garniture 

Ingrédients

50 g de crème liquide froide

25 g 30 g de brisure de marrons glacés

4 feuilles d’or et poudre d’or alimentaire (pas mis)

95 g de sucre glace (pas mis)

1 c. à soupe d’eau + quelques gouttes de jus de citron (pas mis)

Colorant alimentaire jaune (pas mis)

Au lieu du glaçage au citron proposé,  je choisirais plutôt une autre fois de faire un glaçage à la vanille avec un soupçon de rhum (si je n'ai pas d'abstinent à ma table) 

• Préchauffer le four à 200°C.

• Préparer la pâte en suivant le lien plus haut

• Remplir une poche à douille avec la pâte et, sur du papier sulfurisé, former des petits boudins d’environ 6 cm de long.

• Enfourner 30 minutes et finir la cuisson 5 minutes encore avec le four entrouvert.

• Réserver les éclairs sur une grille.

• Pendant la cuisson des éclairs, fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement la crème de marrons.

• Ajouter des morceaux de marrons glacés, réserver.

Mélanger le sucre glace, l’eau et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Y ajouter quelques gouttes du colorant. Napper les éclairs de glaçage avec un pinceau, puis saupoudrer de poudre d’or.

• Les couper en deux dans le sens de la longueur et les remplir de crème aux marrons.

• Terminer en posant une feuille d’or sur chaque éclair. Je n'avais pas de feuille d'or, j'ai mis du sucre glace.

• J'ai garni la pâte à choux d'amandes effilées avant d'enfourner et j'ai saupoudré de sucre glace après qu'ils aient refroidi avant de les servir.

Mots-clés  : éclairs, pâte à choux, marrons glacés, crème de marrons, amandes effilées, gâteau en pâte à choux

CARDAMOME