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ca vous dit un petit ragout de poitrine d'agneau au curry?
J'ai cuit celui-ci à basse température (100° à défaut de 80°, pendant 8 heures). Je pense qu'on pourrait se ciontenter de 6 haures à cette température. Le site "cuisine basse température" ne donne aucune indication pour la poiitrine d'agneau.
Avec cette recette, j'ai fais 5 assiettes:
2 oignons ciselés
1 à 2 càs de curry poudre (selon gout)
2 càs de maïzéna (à ajuster)
1/2 à 1 litre d'eau (couvrir)
thym, sel, poivre
500 g de poitrine d'agneau désossée
1 pomme
4 pommes de terre
50 g de raisins secs
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Saisir les oignons, les réserver, ajouter le curry
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ajouter aussi la maizéna
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mélanger
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mouiller avec l'eau bouillante et ajouter le thym, mélanger
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saisir la poitrine, rapidement et la couper en morceaux
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préparer la pomme...Un conseil, la couper seulement en 8 car elle a un peu disparu avec la cuisson ou l'ajouter après 6 heures de cuisson.
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...les pommes de terre..un conseil, les couper en plus petit car elles étaient encore un peu fermes aprsè 8 heures de cuisson!
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les raisins secs (Ici, un reste de très gros et de moyens)
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mélanger le tout, saler et poivrer
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Enfourner à 100° pour 8 heures (poitrine coupée en morceaux)
Réserver la masse et faire réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée (évenetuellement, rajouter un peu de maïzéna). Servir et arroser de sauce.
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Mots-clés : agneau, poitrine, curry, basse température,pomme de terre, pomme
CARDAMOME
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