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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 09:12

Poitrine d'agneau au curry aux deux pommes (basse température)

Hebergeur d'image

ca vous dit un petit ragout de poitrine d'agneau au curry?

J'ai cuit celui-ci à basse température (100° à défaut de 80°, pendant 8 heures).  Je pense qu'on pourrait se ciontenter de 6 haures à cette température. Le site "cuisine basse température" ne donne aucune indication pour la poiitrine d'agneau.

 

Avec cette recette, j'ai fais 5 assiettes:

 

2 oignons ciselés

1 à 2 càs de curry poudre (selon gout)

2 càs de maïzéna (à ajuster)

1/2 à 1 litre d'eau (couvrir)

thym, sel, poivre

500 g de poitrine d'agneau désossée

1 pomme

4 pommes de terre

50 g de raisins secs

 

 

 Hebergeur d'image

Saisir les oignons, les réserver, ajouter le curry

Hebergeur d'image

ajouter aussi la maizéna

 

Hebergeur d'image

mélanger

Hebergeur d'image

mouiller avec l'eau  bouillante et ajouter le thym, mélanger

Hebergeur d'image

saisir la poitrine, rapidement et la couper en morceaux

 Hebergeur d'image

préparer la pomme...Un conseil, la couper seulement en 8 car elle a un peu disparu avec la cuisson ou l'ajouter après 6 heures  de  cuisson.

 

Hebergeur d'image

...les pommes de terre..un conseil, les couper en plus petit car elles étaient encore un peu fermes aprsè 8 heures de cuisson!

Hebergeur d'image

les raisins secs (Ici, un reste de très gros et de moyens)

Hebergeur d'image

mélanger le tout, saler et poivrer

 

Hebergeur d'image

Enfourner  à 100° pour 8 heures (poitrine coupée en morceaux)

Réserver la masse et faire réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée (évenetuellement, rajouter un peu de maïzéna). Servir et arroser de sauce.

 

Hebergeur d'image

 

 Mots-clés  : agneau, poitrine, curry, basse température,pomme de terre, pomme  

 

CARDAMOME

 

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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