750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 09:12

 

ça vous dit un petit ragout de poitrine d'agneau au curry?

J'ai cuit celui-ci à basse température (100° à défaut de 80°, pendant 8 heures).  

Je pense qu'on pourrait se contenter de 6 heures à cette température.

Le site "cuisine basse température" ne donne aucune indication pour la poitrine d'agneau.

 

 

 

 

Avec cette recette, j'ai fais 5 assiettes:

 

 

2 oignons ciselés

1 à 2 càs de curry poudre (selon gout)

2 càs de maïzena (à ajuster)

1/2 à 1 litre d'eau (couvrir)

thym, sel, poivre

500 g de poitrine d'agneau désossée

1 pomme

4 pommes de terre

50 g de raisins secs

 

 

Pour le déroulement, suivre dans l'ordre

 

 

• Saisir les oignons, les réserver, ajouter le curry 

• ajouter aussi la maïzena 

• mélanger 

• mouiller avec l'eau  bouillante et ajouter le thym, mélanger

• saisir la poitrine, rapidement et la couper en morceaux 

• préparer la pomme. Un conseil, la couper seulement en 8 car elle a un peu disparu avec la cuisson ou l'ajouter après 6 heures  de  cuisson. 

• les pommes de terre, un conseil, les couper en plus petit car elles étaient encore un peu fermes après 8 heures de cuisson en BT! 

• les raisins secs (Ici, un reste de très gros et de moyens) 

 

• mélanger le tout, saler et poivrer

 

• Enfourner  à 100° pour 8 heures (poitrine coupée en morceaux)

• Réserver la masse des ingrédients et faire réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée (éventuellement, rajouter un peu de maïzena). Servir et arroser de sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mots-clés  : agneaupoitrinecurry, basse températurepomme de terrepomme  

 

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 3 138 291 visites au 18 avril 2023 

et  4 233 395    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées