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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 03:53

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J'étais chez ma cousine lorsque nous avons décidé de faire ce filet de cochon cuisson lente aussi, je ne pourrai vous donner les quantités exactes mais je peux indiquer la manière dont j'ai procédé; après tout en cuisine, votre façon de faire est la plus importante sur le moment.

 

Il faut choisir un joili morceau de cochon dans le filet et le faire dorer puis le cuire tout doucement pendant assez longtemps (facilement deux heures). J'ai fait ça à la poele avec un couvercle et j'ai mis des branches de romarin, du thym et de la sauge.

Penser bien sur à assaissonner avec sel et poivre

Parallèlement à ça, j'ai fait un jus d'herbes que j'ai assaisonné avec de l'ail et réduit presque à sec (un peu comme une réduction de vinaigre balsamique. Ne saler qu'à la fin.

J'ai servi ce jus à côté avec les purées, 

Bon..les branches de romarin dénudées en déco, c'est pas top (idée de cousine!)

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Purée de pommes de terre (crème et huile d'olive)

 

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Purée de panais

 

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Purée de potiron (du jardin!)

 

 

 Mots-clés : purée de potiron,purée de panaisfilet de cochon , jus d'herbes à l'ail

 

CARDAMOME

 

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commentaires

T
Ca donne faim!
Répondre
C
Hello Cardamone,
Encore un plat qui a l'air excellent.
On vient de manger une omelette aux champignons faite par Philippe.
Dernière ligne droite pour le magazine 750 g ;-)
Pour les questions complémentaires je ne sais pas comment ça marche, je ne suis pas là jusqu'à dimanche. On s'en va en Ardèche.
Bon week-end
Bisous
Répondre

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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