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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 00:02

Brioche au beurre et au sucre en grain, insert Praliné noir

 

Cette brioche au beurre est certainement une de celles qui ont le plus de succès chez moi. J'ai préféré utiliser un insert noir pour ne pas trop renforcer le côté "beurre" de cette viennoiserie.

J'ai mis 50% de beurre par rapport au poids de farine et, pour les liquides, je n'ai  utilisé que des œufs et un soupçon de lait pour diluer la levure).

 

 

 

Il vous faut:

 

 

4 œufs

400 g de farine

1/2 càc de sel

60g de sucre

2 càc de levure Saf

30 à 40 g de lait

200 g de beurre

3 ou 4 rochers pralinés noirs

du sucre en grains

 

 

 

• Préparer la pâte à brioche avec les œufs, la farine, le sel, 60g de sucre, la levure  diluée dans le lait.

• Quand la boule est presque homogène, ajouter le beurre coupé en petits morceaux

• Pétrir le pâte pendant 10 mn puis laisser reposer 1h30 (ou programme pâte de la map) ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

• Dégazer la pâte puis la garder au frais, filmée durant 1/2h à plusieurs heures.

• Reprendre la pâte, la laisser revenir à température ambiante, façonner les brioches (une douzaine) en y insérant 1/3 de rocher praliné.

• Dorer au jaune d'oeuf puis poser le dessus des brioches sur le sucre en grain, retourner et laisser pousser pendant environ 1 heure

• Attention, enfourner avant qu'elles ne s'affaissent. Enfourner à 200° pendant 20mn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : brioche au beurre, brioche au sucre en grain, insert praliné noir

CARDAMOME

 

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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commentaires

C
Chrystel
18/10/2014 09:42
Elle est bien belle et riche en gourmandise. Merci<br /> Bonne journée
Répondre
S
sarah
17/10/2014 19:39
hummmm elles sont superbes et bien gourmande avec le chochoc!bisousss
Répondre
C
CARDAMOME
17/10/2014 20:38
dès que je n'en &amp;aurai plus au congelo je les refais car vraiment au top! biiiises
L
LadyMilonguera
17/10/2014 13:50
Elle est bien gourmande ta brioche !
Répondre
C
CARDAMOME
17/10/2014 20:38
mouiiii trop bonne!

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