J’ai voulu présenter en dessert une assiette faite de trois petites dégustations : un mini tiramisu praliné au brownie et gingembre confit, un mini baba et ce fondant pomme poire au caramel

Je ne sais plus où j'ai vu ce gâteau...désolée...si elle/il se reconnait

Ingrédients pour un moule carré de 22cm

3 pommes Fuji ou Braeburn

3 belles poires (j’ai mis 4 rochas)

85 g de farine T45

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel.

2 gros œufs

1 càc d'arôme vanille

60 g de sucre

25 g de beurre fondu

120 g de lait

¼ de càc d’extrait d’amande amère

Pour le gâteau

• Préchauffez le four TH 6/7 (200°CT).

• Tamiser ensemble la farine la levure et le sel.

• Blanchir les œufs avec le sucre et la vanille

• Ajouter le beurre fondu, le lait et l'arôme amande

• Fouetter et ajouter le mélange farine sans cesser de battre.

• Diviser la pâte obtenue en deux parties.

• Peler et trancher les pommes.et les poires

• Les déposer au fur et à mesure dans les pâtes en remuant pour bien les enrober.

• Beurrer et sucrer un moule carré de 22 cm de côté.

• Verser la pâte aux pommes, lisser la surface et verser ensuite la pâte aux poires ; lisser la surface.

• Enfourner pour 30 mn environ. Laissez tiédir dans le moule

• Mettre au frigo pendant quelques heures ou une nuit

• Badigeonner la surface du gâteau de traits de caramel puis découper en rectangles ou mini carrés ou saupoudrer de sucre glace

• On peut griller des amandes effilées et les mettre sur le gâteau avant de le garnir de caramel

Pour le caramel au beurre salé

• Fondre 100 g de sucre en caramel blond, y incorporer 25 g de beurre ½ sel et ajouter 100g de crème liquide tiède.

• Chauffer en mélangeant jusqu’à avoir une couleur marron clair et une consistance un peu épaisse

Mots-clés  : pavé fondant, pomme, poire, gâteau aux pommes, gâteau aux poires  

CARDAMOME