750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 06:22

Hebergeur d'image

Ces petis cônes faisaient parti d'un plateau dessert  constitué de 5 petits gâteaux de soirée.

J'ai fait des tuiles, toute simples, que j'ai garnies de chantilly alternée avec des mures confites et des cassis frais. 

C'est tout simple mais...qu'estce que c'est bon! A refaire!

 

Pour les mures, j'ai fait une confiture mais j'ai laissé les fruits entiers, non mixés.

 

Pour 12 tuiles

2 blancs d'oeufs

60g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

50g de farine

35g de beurre

 

Battre à la fourchette le sucre, la farine et le beurre fondu

Etaler la pâte en forme de rond à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, sur une plaque (papier cuisson ou toile silpan)

Prévoir plusieurs fournées selon de nombre de cônes dont vous disposez

Cuire à 180° jusqu'à ce que le bord soit bien doré

Sortir les tuiles une à une et les enrouler sur un cône pour les laisser refroidir. en prenant la forme du moule.

Préparer une chantilly en ajoutant 10% de sucre glace 

 

Montage:

Mettre au fond du cône une mûre afin que le trou soit bouché puis alterner chantilly, cassis, chantilly mûre; finir par une mûre et un filet de confiture.

 

 

Mots-clés  : cônes dessert,chantillyfruits rouges ,  tuile dessertcassis,mûre confite 

 

Cardamome

Partager cet article
Repost0

commentaires

Chris 04/09/2014 14:18

Hello Cardamone,
J'ai vu ton plateau de gâteaux de soirée.
Ils avaient l'air trop bon.
Tes amies/s ont du se régaler.
Bon jeudi
Bisous

CARDAMOME 04/09/2014 16:16

et vu qu'il en reste encore on continue à s'en regaler! merci bzzz

Éric G. Delfosse 03/09/2014 10:21

Et pour ceux qui (comme moi) n'ont pas de cônes pour faire les cornets, on prend des minis ramequins pour mouler des "mini-coupelles" qu'on garnit de la même manière... Ou avec autre chose (mousse chocolat, fruits et mascarpone fouetté comme pour un tirami-sù, glace/sorbet, ...).
C'était ce qu'il m'arrivait parfois de préparer dans un assortiment de cinq mini-desserts pour une assiette gourmande de clôture de repas.

CARDAMOME 04/09/2014 16:16

oui je vois tout à fait le gigot de 7 heures!
j'ai déjà acheté ce genre de coupelles et ça rend bien service. je persiste, les faire n'est pas si terrible que ça; je prends les pinces de ma boite à instrument...hihi et je dissèque!

Éric G. Delfosse 04/09/2014 15:10

Oui, mais pour faire des coupelles de chocolat, ça s'apparente à de la micro-chirurgie (pour les démouler ... ou alors, faut les faire très épaisses) !
Alors, je trichais : je les achetais toutes faites chez Bruyerre (un magasin pour pâtissiers-chocolatiers-traiteurs à Gosselies, près de Charleroi) ou chez VanHoebrock (un autre magasin pour les professionnels, mais près de Namur, celui-là).
Vu le prix, et vu le temps gagné, c'était très intéressant. Et c'était du "vrai" chocolat...
Problème (pour les particuliers qui auraient envie de se fournir dans ce genre de magasin), faut avoir l'utilité d'une soixantaine (ou plus) de coupelles : pas question d'en acheter quatre pour faire le dessert de dimanche midi pour papa-maman-Toto-Lulu !

Rhooo, en parlant d'autre chose, je viens de me faire une sorte de "cuisse de dinde confite" : un peu d'huile d'olive dans une poêle, une cuisse de dinde, à feu doux à couvert, on retourne au bout d'une grosse demi-heure et on continue pour une seconde grosse demi-heure... Purée, quel fondant ! Tu vois le gigot de quatre heures ou de sept heures ? Pareil ! Mais avec une cuisse de dinde...

CARDAMOME 03/09/2014 11:05

tu as tout à fait raison et on peut même garnir la coupelle de chocolat (au lieu d'une tuile). Enf ait je suis allée l'autre jour à Electr/dépot pour y prendre un Micro onde (en vue... que le mien il va lâcher un jour) et j'y ai vu un coffret avec trois cônes , une poche etc...pour pas trop cher et ça faisait longtmemps que je voulais essayer ces cônes. mais je n'en ai que 3 (va savoir pourquoi que 3!) du coup faudrait que j'en prenne 3 de plus si je ne veux pas surconsommer en fournées de tuiles ou autre. je pense pouvoir trouver ça au marché aux puces (une institution sur marseille ou l'on trouve de tout, du marché fruits légumes épices aux poissons, viandes produits arabes etc)

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Joyeuses Pâques, Hag Pessah Sameah
    Cette année, comme très souvent, les deux fêtes, juive et chrétienne, coïncident. Le premier véritable jour de fête pour Pessah est le samedi 27 mars 2021 . Les festivités prendront fin au soir du dimanche 4 avril 2021. Elle commémore la sortie des juifs...
  • Gratin dauphinois à l'emmental
    J'avais déjà présenté une version d'un gratin dauphinois et je réitère ici avec des variantes, surtout un ajout d'emmental que j'aime bien, même si le gratin dauphinois n'en contient pas ... pour 4 personnes 500 g de pomme de terre 20cl de crème fraîche...
  • Roulé au chocolat, ganache pralinée, couverture lait et amande
    J’ai craqué pour ce dessert/goûter, un roulé tout chocolat, lorsque je l’ai vu sur le blog ”une petite faim ” Cependant, j’ai fait ma génoise habituelle, j’ai fait une ganache en mêlant du praliné et la couverture est à l’amande au lieu de noisette. La...
  • Gâteau Moelleux à la noisette, pomme, zestes et gingembre confit, très peu sucré
    Je pense vous avoir déjà proposé ce moelleux version amande...dans le doute, je le remets car il est tellement léger et délicieux et si facile à faire! Ci dessous, sa version en moule un peu plus haut et rond, avec 60 g de raisins trempés dans du jus...
  • Gâteau brioché beurre vanille amande
    J’ai repéré cette recette sur le site ”https://www.lesavoureux.com/” qui propose des recettes très pratiques, faciles à réaliser et très bonnes la plupart du temps. Comme d’habitude, j’ai fait quelques modifications quant aux quantités de sucre, de beurre...
  • Acras de morue vite fait mais super bons, garniture Brocoli vapeur
    …Des années que je n'avais pas fait d'acras de morue! Etant donné qu'ici on ne trouve pas de morue salée ou fraîche, j'ai du me rabattre sur de la morue surgelée, que j'ai cuite directement dans le court bouillon quelques minutes, sans décongélation préalable....
  • Deux plats très simples et un dessert classique
    En fait, j'ai trouvé les photos jolies et je me suis dit que ça pouvait donner des idées à ceux qui en, manquent et montrer qu'en restant simple on peut se régaler et respecter sa santé . - On n'est pas obligé de tout utiliser. Si on mange végétarien,...
  • Tarte aux pommes cannelle beurre base amande toute simple
    Pour cette tarte aux pommes, la base de pâte est la même que pour ma quiche avec juste un soupçon de sucre en plus mais ce n'est pas obligatoire Ok, j'aurais pu mettre un peu plus de pomme...c'est ce que vous ferez La pâte est étalée finement (inutile...
  • Tomates cerise aromatisées en conserve
    Pour ces tomates cerise aromatisées en conserve, j'ai utilisé les indications sur le site « les bocaux le parfait ». Mes tomates de 2020 étaient d'une qualité exceptionnelle avec énormément de parfum, quelle que soit la variété. Les petites tomates en...
  • Quiche lardons, petits pois carottes, pâte fine mi sablée, et mes astuces
    La quiche, tout le monde sait faire...ben oui mais...non Celles que je vous propose...en fait, c'est comme les pizza, c'est souvent l'occasion du recyclage de ce qu'il reste en cuisine ou dans le frigo, mais pas que! Il ne suffit pas de faire une pâte...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées