On est bien d'accord, si c'est pour des enfants ou des abstinents, vous remplacerez le rhum par du jus d'orange (environ 3 bouchons). Ce cake classique aux fruits est une merveille et hyper simple à faire.
J'ai légèrement diminué la quantité de sucre, de fruits confits et de raisins et j'ai modifié aussi le beurre (j'en ai gardé un peu pour le goût). Donc, pour les habitués du gros livre de l'Omnicuiseur, tenez en compte.
Comme souvent, il est préférable d'attendre le lendemain pour déguster ce cake. Bon..j'étais obligée d'y toucher...pour la photo!
80 g de fruits confits en dés
80 g de raisins secs
3 càc de rhum (ou jus d'orange)
60 g d e beurre
30 g de courgette +30 g d'huile d'olive mixé finement
100 g de sucre (dont un peu vanillé)
3 oeufs
zeste d'1/2 citron
200 g de farine + 1 sachet de levure chimique
un peu d'huile et de farine pour le moule
Faire macérer les raisins secs et les fruits confits hachés dans le rhum (ou le jus d'orange)
Travailler le beurre, le sucre, le mélange courgette/huile mixé afin d'obtenir un mélange crémeux
Ajouter les oeufs un à un, puis le zeste.
Ajouter le mélange farine/levure et bien mélanger.
Ajouter le mélange fruits/raisins
Huiler et fariner un petit moule à cake
Poser le moule au fond de la cocotte avec 4 cçs d'eau au fond de la cocotte.
Fermer et cuire (four tradi à 180° pendant 45 à 50 mn )
Cuisson omnicuiseur (petite cocotte) 50 mn Inversion à 25 mn
Haut Maxi pendant 15 mn puis mini
Bas maxi 10 mn puis mini
Mots-clés : cake anglais, fruits confits, cake classique
CARDAMOME
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