Lorsque j'en ai mangé au boulot, je les ai trouvées vraiment extra ces petits cookies...J'ai  demandé à Lorette de m'expliquer... Rien de bien nouveau pour des cookies mais deux petites différences (beaucoup moins de sucre et moins de chocolat) et probablement...la façon de faire de chacune.

Je ne suis pas déçue de mon résultat!

Cookies de Lorette

• Mélanger les 4 ingrédients 

200 g de farine T55

40 g de sucre blanc

40 g de sucre roux

5 pincées de levure

• Ajouter

1 œuf

1 càc de miel fort (châtaigner)

1 càc d’arôme vanille (moi, je n'ai mis que de mon sucre vanillé maison)

100 g de beurre demi sel (j'ai mis beurre + 1.5% de sel gris)

• Ajouter enfin

80/100 g de chocolat (pépites)

• Cuire 200°x10mn (j'ai mis 12mn)

Mots-clés  : cookies, chocolat, biscuits

CARDAMOME

Je ne connaissais pas ce blog et j'y suis arrivée tout à fait par hasard.

Elemacake propose cette recette de madeleines que j'ai aussitôt faites, même si c'est toujours embêtant de devoir attendre le lendemain, que ce soit pour cuire ou pour déguster (cake anglais) mais c'est ainsi avec les madeleines. En effet, c'est le choc thermique qui permet une bonne levée.

Je ne savais pas comment remplir les empreintes aussi, j'ai fait 12 madeleines mais en fait c’est mieux de n'en faire que 9 pour avoir de belles madeleines bien joufflues.

Prévoir de commencer la recette la veille

• Battre 1 oeuf avec 60 gr de sucre

• Ajouter 50 gr de farine et le zeste d'1/2 citron

• Bien mélanger

• Ajouter 50 gr de beurre fondu et mélanger

• Verser dans 9 empreintes à madeleine

• Garder au frigo au moins 30 mn (toute la nuit à 10° pour moi)

• Cuire 10/12 mn à 210° et démouler sur grille

Mots-clés   : madeleines, tea time, citron 

CARDAMOME

J'ai découvert ce pain d'épices sur le magazine omnicuiseur. 

J'ai un peu modifié les ingrédients mais en gros j'ai suivi la recette.

Il est excellent, parfaitement reussi si ce n'est que j'étais occupée et j'ai oublié de suivre le conseil donné par Michèle.

Oup's   .... un peu brûlé!

Après en avoir oté les quatre côtés, c'était tout à fait convenable;  je m'en suis servie notamment pour décorer le nougat glacé au coulis de framboises

Du coup, je l'ai refait, histoire de publier quelque chose de présentable d'autant que pour ce qui est de la dégustation, il est souple onctueux et très parfumé, excellent!

Le sucre de coco est riche en anti oxydants, en nutriments et faible en IG (indice glmycémique (environ 25 (France, 35 (Usa) alors que le sucre est à 70) avec un apport calorique un peu inférieur, 375 cal

Ah oui, pensez à mettre les 4 càs d'eau à même le fond de la cocotte. Pour le deuxième, ne voulant pas salir la cocotte car l'eau qui chauffe laisse toujours des traces, j'ai mis de l'eau dans une mini cocotte en porcelaine, dans la cocotte...résultat, le dessous du cake est un peu prûlé; je l'ai graté.

Pour le deuxième, j'ai rajouté 60 g de noix.

200 g de farine d’épeautre complet,

30 g de farine de sarrasin

30 g de sucre de coco ou rapadura

2 càc de mon mélange d’épices

1/2 càc de zeste d'orange séché

1 càc de bicarbonate

2 oeufs,

30 g de beurre

80 g de lait entier

250 g de miel

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base et le petit moule à cake.

• Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs (farines, sucre, bicarbonate, épices).

• Fondre le miel dans le lait avec le beurre en mélangeant bien.

• Ajouter les oeufs dans le saladier et remuer. Verser le mélange liquide et remuer pour une pâte bien homogénéiser.

• Huiler et chemisez le moule à cake avec du papier cuisson. Verser la pâte.

• Mettre en cuisson directement au fond de la cocotte avec 4 cuillères à soupe d’eau 

• Après 5 mn, sortir le moule et démouler le pain d’épices sur une grille. Laisser refroidir puis filmer le pain d’épices jusqu’au lendemain, au moins.

Temps de cuisson :

Temps de cuisson : 50 min  45mn, inversion à 25 min.

Haut : mini (insérer éventuellement une feuille de papier alu sur le dessus du cake avant la fin de cuisson)

Bas : maxi 15 min puis mini

Calories sans les noix: 1975 cal., environ 270 cal/100 gr, 290 cal/100 gr, avec les noix

Mots-clés  : pain d'épices, omnicuiseur vitalité, farine de sarrasin,farine d'épeautre, sucre de coco, recette facile  

CARDAMOME

Je n'ai pas pu résister lorsque j'ai revu ces nonnettes chez deliceyes;

Je les avais déjà faites auparavant mais je n'ai pas hésité une seconde à retenter cette aventure gourmande.

Deliceyes a elle même vu cette recette sur supertoinette.

J'ai utilisé un moule à muffins (la dernière fois, un moule à mini muffins (bouchons).

J'aimerais assez essayer de disposer la pâte en "rectangle ovale"...comme les nonettes de mon enfance, si vous avez une idée de moule...

Ingrédients pour 6 nonnettes (moule à muffins):

100 g d'eau
100 g de miel
40 g de beurre
65 g de sucre (sucre roux pour moi)
140 g de farine T55
1 paquet de levure chimique
2 càc de zestes d'orange séché
1 càc d'épices à pain d'épice de ma composition
6 càc de confiture d'orange

2 càs de sucre glace délayé dans très peu d'eau

Préparation :

• Dans une casserole, mettre l'eau, le miel, le sucre, le beurre et les zestes séchés, laisser frémir.Bien mélanger.
• Mélanger la farine, la levure et les épices. Verser le mélange chaud dessus, bien remuer.
• Réserver au réfrigérateur 1 heure.
• Remplir les moules à muffins au 3/4.
• Déposer sur le centre de chaque gâteau,  une  cuillère à café de confiture.

• Cuire 20 minutes à 210°

• Préparer le glaçage avec le sucre glace avec un peu d'eau.
• Glacer très finement le dessus des nonnettes avec un pinceau (J'ai fait un peu trop épais cette fois-ci)

• J'ai décoré avec des zestes confits maison...pour la photo

Essayer d'attendre le lendemain pour les déguster...bien sur je n'ai pas pu résister, ne serait-ce que pour faire la photo!

Mots-clés : nonnettes, épices,petits pains d'épices, orange, glaçage 

Cardamome

 J'ai du visiter une fois le blog de  Sanaa... il y a longtemps, elle est venue commenter un article s'excusant d'avoir été silencieuse, ayant perdu un être cher...Elle ne publie plus depuis ...

Je vous propose ces délicieux petits fours peu sucrés mais très caloriques que j'ai trouvés sur son blog (j'ai mis les mesures en poids) où vous pourrez découvrir plein de bonnes recettes

J'ai fait 28 boules de 18 g environ

Ingrédients:

250 gr de farine
125 gr d'huile (pour moi, huile d'olive)
5 gr de beurre clarifié (ou smen)
60 g  de sucre glace
1/4 sachet de levure chimique
25 gr de poudre d'amande
35 gr de  de sésame

J'ai ajouté un peu d'extrait d'amande amère

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'huile jusqu'à avoir une pâte homogène, sans trop pétrir, laisser reposer 10 mn.
• Former des boules de la taille d'une noix

• Cuire à four doux à 160 °C pendant 20 min.

• Laisser refroidir sur grille et ranger dans une boite. 

Calories, environ 2450 soit un biscuit 87 cal

Mots-clés : Gheriyba, lbahla,biscuit,maghreb, pâtisserie orientale, biscuit  

CARDAMOME

 J'ai vu cette recette sur le blog "That'samore" ; elle m'a donné envie d'essayer...

C'est un biscuit plutôt qu'un gâteau mais bourré de bons ingrédients.

La pâte est très dense, dure à étaler dans le moule ...pas très facile

...dégusté avec un peu de lemon curd, c'était super bon                                     

J'ai utilisé un moule carré de 18cm de côté  bien  beurré.

J'ai remplacé une grande partie du sucre par du xylitol (sucre d'écorce de bouleau qui sucre 30% fois plus pour un IG = 0 et 240 cal)

Cette recette de gâteau convient pour les personnes qui suivent l'alimentation cétogène (phase II)

Avec un peu de lemon curd

Ingrédients :

2 oeufs moyens,

70gr de sucre semoule mis 50 g de xylitol

20gr de cassonade 

50gr de farine mis farine de coco (à la réflexion , la prochaine fois je mettrai de la farine T65)

1/2 sachet de levure,

60 gr de poudre d’amandes,

70 gr de poudre de noisettes,

une pincée de sel, cannelle en poudre,

25 ml d’huile d’argan (ou  riz, colza, olive, pépins de raisin...),

50 gr de carottes râpées,

50 gr de noix hachées,

50 gr de pépites de chocolat noir mis 30g

Sucre glace pour servir.(pas mis)

• ans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre semoule et la cassonade.

• Ajoutez la farine et la levure tamisés, la cannelle, les poudres et le sel.

• Mélangez à la spatule puis ajoutez l’huile d’argan, les carottes, les cerneaux de noix concassés et les pépites de chocolat.

• Mélangez puis versez la préparation dans le moule beurré.

• Enfournez pour 25/30 minutes à 180°C.

• Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

 assiette composée  avec gâteau carotte aux noix, mini fondant à la  crème de marron et lemon curd

Mots-clés : carrotcake, poudre d'amande, poudre de noisette, noix, farine de coco,xylitol, gâteau, biscuit, tea time, PGRL, gâteau cétogène   

CARDAMOME

Ces Muffins à la pomme, saveur pain d’épices sont délicieux!

Attention à ne pas trop craquer de trop car  chaque muffin vous apportera 200 calories.

Après, vous pouvez faire des mini muffins...si vous ne craquez pas dix fois plus! 

Ingrédients pour 6 muffins:

135 g de farine T65

30 ml d'huile d’olive

90 g de lait

1 oeuf

50 g de sucre

1 càs de miel

1 cuillère à café de levure

1 ½ càc de mélange à pain d’épices

1 pomme granny ou reinette

1 càs de jus de citron.

• Couper la pomme dés. Arroser de jus de citron et réserver.

• Mélanger le lait, l’oeuf et l'huile.

• Ajouter la farine, le sucre, la levure et mélanger.

• Ajouter la poudre à pain d’épices, le miel et les dés de pomme. Bien mélanger.

• Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 mn (four à 180°).

• Laisser refroidir, démouler et servir...

Mots-clés : muffin, pain d'épices, pomme, miel, tea time, petit gâteau,  mélange épices pain d'épice

CARDAMOME

J'ai refait mes muffins insert chocolat en mini et en même temps, afin d'utiliser la chaleur du four, j'ai fait la recette proposée par Sophie de La Conque d'Or, un gâteau à la noix de coco, en version mini.

La première fois que je tente un gâteau, en général, je n'en fais que la moitié au cas où!

J'ai donc fait quelques mini gâteaux que je continue à déguster car ils se conservent très bien dans une boite en plastique (pas totalement fermée

Les photos ont été prises en même temps que les mini muffins au chocolat dont vous trouverez la recette ici

Je publie ici les quantités que j'ai utilisées et mes petits changements, ne manquez pas de voir la recette originale proposée par Sophie.

70g de farine

90g de noix de coco râpée

90g de sucre

2 œufs

1 càc de zeste de citron

65g de beurre mou

1/2 càc de levure chimique

• Battre le beurre avec le sucre et le zeste

• Ajouter un à un les œufs puis la farine et la noix de coco. Bien mélanger

• Verser dans un moule beurré (huilé pour moi) et sucré et mettre au four à 180° pendant 15 mn environ jusqu'à e que les gâteaux soient bien dorés

• Laisser un peu refroidir et démouler sur grille

Mots-clés  : noix de coco, gâteau coco, petit gâteau pour le thé 

CARDAMOME

Ces muffins sont un vrai délice. En fait j'ai utilisé la recette de mon moelleux aux pommes et j'y ai inséré un peu de pâte à tartiner, en l'occurrence, du pastador mais on pourra utiliser la pâte à tartiner de son choix.

Le muffin dégouline bien et il est préférable de le manger en le tenant par le dessus (à l'envers). Il est léger, très moelleux et ce chocolat qui coule...huuummm!

Je compte bien faire ces muffins de façon régulière surtout

QU'IL NE FAUT QUE 5 MN POUR FAIRE LA PÄTE

Coût pour 6 muffins, moins de 1€20 (Maj du 16/03/23),

déclinables en mini muffins (ci-dessous photo)

alors pourquoi s'en priver?!

Pour 6 muffins ou 12 mini muffins ou 24...selon les empreintes disponibles

Allumer le four th.180° CT. 

Battre en mélangeant les éléments au fur et à mesure: 

1 œuf

100 gr. de sucre

100 cc de lait 

150 gr de farine (ou 100 + 50 g poudre d’amandes)

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel 

(3 gouttes d’extrait d’amande amère ou 1 bouchon de rhum)

100 cc d’huile d’olive.

Prévoir 30 g de pâte à tartiner

Maj du 16/03/23/ Je ne trouve plus de "Pastador" aussi je refais ces petits muffins avec un petit carré de chocolat noir 50/60%

• Bien battre. 

• Disposer l’appareil dans le fond des moules huilés puis déposer une bonne cuillère à café de pâte à tartiner, puis verser le reste de la pâte. 

• Mettre au four pour environ 30 mn.

• Laisser refroidir une minute puis démouler et retourner sur une assiette.

• Déguster en tenant le muffin à l'envers… Voir ce chocolat qui dégouline ne peut que tenter les amateurs.

Total calories: 1870 + le chocolat ,  soit un gros muffin = 311 cal + le chocolat 

Mots-clés  : muffin, chocolat, cœur coulant 

CARDAMOME

Ils sont plutôt bons en texture ces petits biscuits nommés "amandins" (page 45 du livre) mais voici mes critiques:

1) ils manquent un peu d'arôme: je mettrais le double en extrait d'amande amère et un soupçon de  vanille

2) la pâte est trop liquide: du coup les biscuits se sont étalés dans le four et j'ai du les redécouper

Donc, à refaire en diminuant le poids du yaourt de moitié.

J'ai changé un détail, à la surface, j'ai mis également des amandes hachées (sinon, pourquoi les appeler "amandins"?

Je copie la recette telle quelle, avec juste la mention des amandes hachées que j'ai rajoutées. 

250 g de farine

1 càs de bicarbonate  ou de levure chimique

200 g de sucre semoule

200 g de beurre mou

2 œufs

200 ml de yaourt ou crème aigre

2/3 goutte d'extrait d'amande amère ou le zeste d'un citron ou 1 càs de cardamome

oeuf battu et sucre en grain

25 g d'amandes hachées (perso)

• Préchauffer le four à 225° (pour moi, 220° CT)

• Verser la farine, la levure et le sucre dans un saladier

• Ajouter le beurre, les œufs, le yaourt et l'arôme

• Mélanger rapidement et laisser reposer 10 mn au frigo

• Former deux boudins (sur plan fariné)

• Badigeonner d'oeuf battu

• Saupoudrer de sucre en grain

(pour moi, la pâte était trop molle alors j'ai utilisé une poche à douille, j'ai doré ensuite et j'ai couvert d'amandes hachées et de sucre)

• Couper chaque boudin en 18 tronçons, à poser sur papier cuisson

• Cuire environ 10 mn 

Mots-clés  : biscuit suédois, biscuit livre ikéa, amandin, amande hachée, sucre en grain 

CARDAMOME