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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 01:10

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Il est encore temps de f^éter les Rois; il parait qu'on a tout le mois de janvier pour fêter le nouvel An et l'Epiphanie.

 

Ce samedi 12, nous avons fait en atelier des galettes à la frangipane mais il fallait bien prendre notre goûter!

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...Alors, j'avais préparé une galette à la frangipane, celle à la pâte feuilletée inversée dont je vous ai parlé et une brioche des Rois que nous avons dégustées pour patienter (pendant les temps de repos de la pâte feuilletée des galettes frangipane remportées le soir) par les participants, accompagnées d'un thé à la menthe.

En fait j'ai fait trois brioches (une pour apporter à mes copines du boulot qui étaient de garde ce we, une pour nous et une pour le goûter à l'atelier)

Selon le temps que vous avez, vous pourrez choisir l'une des trois méthodes et faire également une deuxième levée au frigo pour une mie plus délicate.

Je peux vous assurer qu'une de ces trois brioches peut très bien convenir pour rassasier 6 appétits normaux!

 

 

Brioche des rois  pour 2 brioches ou 3 petites

Hebergeur d'image

 

320/340 g de farine

1 pincée de sel

70 g de sucre en poudre

2 œufs (110 g)

1 cs de zestes d’orange confits

2 càs de fleur d'oranger

60 ml de lait

12 g de levure de boulanger

70 g de beurre


1 jaune d'œuf ou lait pour dorer
sucre en grains, fruits confits, zestes confits 
(maison pour moi)sirop ou confiture

Fève

Préparation :

Diluer la levure dans l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède et laisser mousser.

Mettre tous les ingrédients dans la map en suivant l’ordre, programme pâte. 

Lorsque la pâte forme une boule, ajouter le beurre pommade en morceaux.
Lorsque la pâte est prête, dégazer et  faire une couronne en n’oubliant pas la fève.
Couvrir, laisser lever 1 h à 1h30.

Allumer le four à 180°
Dorer à l’œuf ou au lait, saupoudrer de sucre en grains et décorer de fruits confits.

Mettre au four pour environ 30 minutes.

 

2° méthode : Laisser lever la pâte une deuxième fois au frigo la nuit puis retravailler, former et lever puis cuire.

3° méthode : faire un poolish avec 40 gr de farine, 1 pincée de sucre et la levure  + 40 g de lait. Mélanger au reste et lever deux fois.

 

A la main : délayer la levure avec un peu de lait et laisser mousser

Farine. Mélanger avec les liquides, le sucre, les zestes,  le sel et ajouter les œufs 1 à 1.

Ajouter la levure délayée et pétrir. Ajouter le beurre pommade, bien pétrir et laisser lever 1 heure.

Dégazer, pétrir, former et lever encore 1h30 à 2h. dorer sucrer (grains) et enfourner.

 

Ps : possibilité d’une deuxième levée au frigo, après la première en cuve

 

 

Mots-clés : brioche de Rois,galette des Roisbrioche 

Cardamome

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commentaires

saveursmarketing 25/01/2013 09:54


Mercii :) J'ai également mis ton lien sur notre blog :)



A très vite

CARDAMOME 25/01/2013 16:52



ok merci!



saveursmarketing 24/01/2013 11:02


Dis moi, fais-tu des échanges de liens de blogs ? :) Ce serait bien je trouve que l'on échange nos liens

CARDAMOME 24/01/2013 15:11



je peux mettre ton lien dans mes pages, en blogs que je visite régulièrement (voir en bas du bloc à droite). merci!



saveursmarketing 24/01/2013 10:35


Merci c'est gentil, :) Moi de même :)

saveursmarketing 23/01/2013 10:33


Miam :) J'ai eu ton blog grâce à l'annuaire pour les nuls ! 


Très joli ton blog


Voici le mien si cela t'intéresse :)


http://saveursmarketing.tictactu.fr/

CARDAMOME 24/01/2013 00:48



je viens d'aller y faire un tour, il est très interessant j'y retournerai surement mais là...le dodo m'appelle!



Dans ma cabane 20/01/2013 10:40


hummmmmm miammmm


Bizzzzzzz

L'Angevine 19/01/2013 10:59


oh je prendrais bien une

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 19/01/2013 10:45


Jolies ces petites brioches...

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