Inspirée par sourour http://hyba.over-blog.com/article-tajine-aux-tomates-oeufs-et-olives-et-sa-salade-variee-78586055.html ...j'avais acheté des darnes de merlan, et j'avais ramené de mon court séjour en Cévennes, des oignons doux...J'ai réalisé ce 

 Tagine de poisson à la tomate, au fenouil et aux écheleurs 

5 tomates fraiches coupées en dés

1 oignon des Cévennes émincé

Sel, poivre

2 grosses pincées de gingembre,

2 grosses pincées de paprika

2 grosses pincées de curcuma

6 cs de coriandre hachée

2 cs de persil haché

1gousse d’ail râpée

1 pincée de safran (1/2 gr)

1 boite miniature de concentré de tomate

Quelques olives noires dénoyautées (oublié de les mettre!)

1 fenouil moyen émincé

5 haricots écheleurs coupés en morceaux
Huile d'olive

1 piment doux  ou pâte de piment (facultatif)

Faire dorer les oignons et réserver

Saisir le fenouil 2 minutes puis ajouter les haricots et continuer de cuire pendant environ 15 minutes (doit rester ferme). Penser à saler en cours de cuisson et ajouter de l’eau à deux ou trois reprises. Réserver.

Remettre les oignons avec les épices, l’ail et 2 cs de coriandre fraiche hachée et 1 cs de persil.

Cuire 30 secondes puis ajouter la tomate et le concentré. Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau de temps en temps et quand les tomates sont fondues, ajouter les tranches de poisson et les olives.

Laisser doucement pendant 10 minutes (dépend de la grosseur des tranches ; ne pas trop le cuire).

Ajouter les légumes et le piment mixé éventuellement, 2 à 3 cs de coriandre fraiche, mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir.

C'était super bon, merci Sourour!

Cardamome