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Une délicieuse association entre poireaux et saucisse de Morteau, relevée par du vinaigre balsamique
Salade tiède de Morteau
Ingrédients
1 saucisse de Morteau
Du thym
1 feuille de laurier
20 gr de beurre
2 poireaux émincés
Sel et poivre
1 càs de vinaigre balsamique
2 càs d’huile d’olive
De la roquette pour le décor
• Cuire la saucisse dans de l’eau froide avec le thym, le laurier, à frémissement pendant 30 minutes
• Faire une fondue de poireaux avec le beurre, à feu doux.
• Ajouter un verre d’au, du sel t du poivre et laisser évaporer
• Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre
• Inciser la saucisse et la peler.
• Tailler en tranches fines
• Présenter sur l’assiette en disposant les poireaux au centre, les rondelles de saucisse autour et la roquette assaisonnée au dessus.
Mots-clés : salade tiède de Morteau, saucisse de Morteau, poireau
CARDAMOME
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