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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 00:42

pain-compl-graines-seb-12-10--1-.jpg

J'ai fait ces petits pains en forme de cake avant de faire le pain surprise présenté il y a quelques jours.

Je tenais à faire un premier test d'adaptation avec ma nouvelle machine à pain seb avant de me lancer dans un pain tout map, vu mon échec avec la brioche.

J’ai lancé un programme pâte avec ma recette de base pour voir si cela convenait.

Déjà, ce que j’apprécie avec cette machine à pain, c’est que ce programme démarre tout de suite. Avec mon autre map, il faut attendre un bon quart d’heure (du coup, je l’allumais et préparais mes ingrédients pour gagner du temps).

Le résultat fut excellent et j’ai cuit mes petits pains au four.

Pas de différence de texture ni de goût ni de soucis de levée donc je peux adopter définitivement cette nouvelle machine que m'a envoyé mon partenaire RUE DU COMMERCE.

 Voilà les photos de la même recette faite la semaine dernière, pains moulés à la main et mis sur une forme silicone baguette

pain-compl-graines-quigg-12-10--1-.jpg

pain-compl-graine-quigg-12-10--2-.jpg

Petits pains complets au graines variées

 

Ces petits pains sont idéaux pour faire des toastes ou manger avec un pâté ou de la confiture.

C’est pratique parce que je peux en donner un à quelqu’un sans me démunir de la totalité.

Ce que je fais souvent, c’est d’en faire avant une invitation et d’en remettre aux invités au moment du départ, pour leur petit déjeuner du lendemain. Ils sont ravis !

 

Ingrédients

 

250 g de pâte de la précédente fournée

50 ml de lait

250 ml d’eau

2 cs d’huile d’olive

1 cc ½ de levure sèche

500 de farine T 45 + T 110 (faire votre propre mélange)

4 cs de graines mélangées

 

Mettre tous les ingrédients sauf la farine, le sel et les graines et lancer le programme pâte pour les mélanger.

Très vite, rajouter la farine et le sel et laisser tourner (normalement 1h ½ ). Quand la boule est bien formée (mais on peut le faire dès le début si les ingrédients ne sont pas trop fragiles), soit environ 25 minutes après le début, rajouter les graines. 

Sortir le pâton et le dégazer puis prélever un pâton de 250 g pour le prochain pain (je le mets dans une boite plastique, je malaxe vivement avec une cuillère en bois et je saupoudre de farine. Je la place au frigo pour une durée inférieure à huit jours).

Avec le reste, former le  ou les petits pains de la taille que vous voulez. J’ai choisi cette fois de les mettre dans des mini moules à cake.

J’ai malaxé chaque pâton en lui donnant une forme allongée, barbouillé la surface avec du blanc d’œuf et retourné sur des graines posée sur mon plan de travail. Je passe l’autre face du pain sur le plan de travail fariné et je mets le pâton dans le moule légèrement huilé. 

Avec ce dosage j’ai fait 4 petits pains cake d’environ 225 g. 

Mettre au four préchauffé (avec un spray d’eau au départ) à 240° pour ¼ d’heure.

pain-compl-graines-seb-12-10.jpg

 

 

 

bon lundi

Cardamome

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commentaires

mamalilou 06/01/2011 01:07



mince demain c'est mon tour pour le pain, faut que je me lève plus tôt, j'ai failli oublier... lol


enfin, tout à l'heure quoi!!!


gros bisous



CARDAMOME 06/01/2011 10:25



oh la vilaine qui se couche tard; je sais faut pouvoir partager le pc et ma fois, quand tout le monde dort on est enfin sur le clavier! bon, fais toi offrir une map et fais y la pâte dedans; tu
programme la map et le four pour que tout cela soit prêt quand tu te lèves, là, tu mets en forme tes pains , san trop malaxer, tu mets un récipient en acier avec de l'eau au four (tu l'as mis la
veille) et tu t'arranges par le biais de la programmation à ce que la chaleur du four soit bonne 10 minutes après que tu te sois oqp de ton pâton. tu mets au four pendant 15 à 20 minutes
(fonction de la grosseur et de la quantité de pains) à 240°.


oup's j'oubliais que tu dois d'abord attendre noel prochain (ou anniversaire ou valentin ou anniv mariage...) pour avoir un four. des fois sur leboncoin ya des affaires; choisis pyrolyse et si tu
trouves manuel, je trouve que c mieux que ces boutons électroniques, digitaux etc


bises et belle journée!



Les gourmandises de Chloé 30/12/2010 15:16



Ils sont super tes petits pains !



CARDAMOME 30/12/2010 15:31



merci, je t'en offre un virtuel, en attendant que tu les fasses!


bises et bonnes fêtes



mentale 27/12/2010 19:10



coucou,


ma famille m'a offert une machine à pain pour Noël, je l'ai essayé hier, j'ai fait un pain aux céréales, un délice.


ça faisait plus d'un an que j'en voulais une, après avoir gouté du pain fait par un de mes voisins.


Et bien voilà, je l'ai et je m'empresse de récupérer pleins de bonnes recettes de pain pour en refaire.


Dur dur le travail de nuit, j'ai été cadre de nuit durant quelques mois et j'ai eu beaucoup de mal à récuperer un état de sommeil normal...


merci encore et gros bisous étoilés.



CARDAMOME 28/12/2010 08:37



au fur et à mesure tu prendras également du plaisir à ne faire que la pâte (programme pâte) et fiare tes pains et tes composition toi même. je m'en sers beaucoup avec ce programme notamment pour
la pâte à pizza


pour ce qui est de la nuit, heureusement, je peux me reposer un peu sur le brancard si ça ne sonne pas trop...mais bien sur ce n'est pas du vrai pur sommeil mais ça aide; merciii*


bonne journée



Annie 27/12/2010 16:25



Sympa!


J'espère que Noël s'est bien passé!



CARDAMOME 27/12/2010 18:33



oui annie, pour toi aussi je l'espère; Je me suis permise de faire passer ton dernier article sur FB (sur les parents méchants!)



Josiane 27/12/2010 13:02



Bonne journée à toi et bizous.



CARDAMOME 27/12/2010 13:10



coucou, je t'embrasse..



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