Pain mexicain (farine de maïs, graines de tournesol et de sésame) - BLOG CARDAMOME

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 11:12

Pain mexicain (farine de maïs, graines de tournesol et de sésame)

Hebergeur d'image

La boulangerie d'à côté propose ce "pain mexicain" que les patients achètent de temps en temps pour améliorer leur repas servi à la cantine le dimanche.

J'ai fait plusieurs essais et je peux enfin vous en montrer un aperçu. En fait c'est un pain pas très facile à faire car la farine de maïs ne permet pas une très bonne levée. Une première fois, je l'ai laissé trop lever et il s'est aplati. Une deuxième, je l'ai trop cuit...il était plus noir que blond; mangeable mais pas très joli. Cette fois, il a bien levé mais je ne le referai pas très souvent car la mie a plus l'aspect dune brioche que celle d'un pain. Cependant, il correspond à ce que j'ai pu gouter.

C'est un pain un peu sucré (voir les composants que j'ai piqués à droite à gauche sur le net où l'on trouve de nombreuses recettes).

Hebergeur d'image

A vous de vous en faire votre propre idée!

Hebergeur d'image

Hebergeur d'image

200g d'eau tiède

100 g de lait
30 g de sucre

2 càc de levure SAF
300g de farine T65 ou T55
200 g de farine de maïs = 40 % du total

40 g d’huile de tournesol ou d’olive
3 càc de sel gris
70 de graines de tournesol

qsp graines de sésame

Mettre dans la cuve de la map dans l’ordre (sauf le tournesol et le sésame)

10 minutes puis ajouter les graines de tournesol. Façonnage, mouiller et couvrir de sésame puis levée environ une heure. Cuisson à 240° sur plaque.

Mots-clés : pain mexicain, farine de maïs, graines de tournesol, graines de sésame

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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commentaires

C

Chris

24/06/2013 16:14

<br /> Je ne connaissais pas, mais il doit être bien bon.<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

C

CARDAMOME

25/06/2013 09:32

<br /> <br /> je préfère mon pain Paillasson mais de temps en temps, c'est agréable! bzz<br /> <br /> <br /> <br />

L

la raleuse nonna

24/06/2013 14:18

<br /> avec un petit bout de camembert miammmmmm<br />

C

CARDAMOME

25/06/2013 09:22

<br /> <br /> comme tu dis! baa<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mely

24/06/2013 13:34

<br /> Je ne connaissais pas, mais ce pain mexicain semble très tentant... A tester !<br /> <br /> <br /> Bisous, bon début de semaine !<br />

C

CARDAMOME

27/06/2013 16:55

<br /> <br /> je peux surement mieux faire mais bon, je rpéfère mon paillasson complet à longue levée<br /> <br /> <br /> merci, bz et bonne fin de semaine<br /> <br /> <br /> <br />

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