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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 07:24

Nougat noir

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Le nougat noir fait parti comme son homonyme le nougat blanc (recette à venir), des treize desserts pour la tradition de Noël en Provence

C'est la première fois que j'en fais. Je pense l'avoir légèrement fait trop cuire car je n'avais pas de thermomètre à sirop et mon miel était foncé déjà à la base... Mais bon, on arrive à le manger et il ne sent pas le caramel trop cuit.

 

Faire cuire autant de miel que d'amandes (non émondées) en reluant souvent.

Normalement quand le miel prend une teinte bien ambrée, vous le verser dans un moule recouvert de papier "hostie" ou de papier cuisson, sur une épaisseur de 1 cm 1/2.

Pour moi, c'est plus épais car je n'avais pas envie d'utiliser un autre moule pour le reste!

Presser et couvrir d'une planchette et mettre un poids dessus.

Couper le nougat lorsqu'il est tiède (ne pas attendre qu'il soit froid sinon vous pourrez le casser au marteau!)

 

Mots-clés  : nougat noir, treize desserts, provence, miel, amandes 

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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commentaires

D
damien
16/11/2018 16:04
Une astuce pour le nougat noir : mettez y des noisettes de noix de cajou en plus des amandes. C'est super bon !<br /> A ce moment là, vous mettez autant de fruits sec que de miel.
Répondre
C
CARDAMOME
16/11/2018 21:10
Merci Damien!
F
Fantaisie
20/12/2012 10:20
<br /> Une bonne idée le fait maison, j'adore !<br /> <br /> <br /> Bon jeudi<br />
Répondre
P
polyanta
16/12/2012 22:27
<br /> J'en ai jamais fait, mais j'avoue que ça me tente bien, comme le nougat blanc d'ailleurs.<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
S
sousou
15/12/2012 10:17
<br /> Une vrai tuerie bravo !!<br /> <br /> <br /> Bisous <br />
Répondre
M
mamalilou
15/12/2012 08:42
<br /> merci pour ce petit bonheur pour démarrer la journée...<br /> <br /> <br /> je n'ai plus de thermomètre à sirop non plus, mais de toutes façons en ce moment, je n'arrive plus à faire de miracles en cuisine, ça tourne trop vite!!!<br /> <br /> <br /> doux bisous et bon préparatifs de fin d'année ma béa<br />
Répondre
C
CARDAMOME
20/12/2012 14:04
<br /> <br /> finalement j'en ai acheté un à ikéa et...finalement comme il ne va que jusqu'à 130° j'ai du me servir d'un autyre que ...finalement...j'avais, et qui monte plus haut. mais il a fini par tomber<br /> dans l'evier...plein d'eau et j'ai bien cru qu'il serait irrécupérable. séchoir, puis séchage et attente...ouf, il remarche! bonnes fêts mama, bzzzz<br /> <br /> <br /> <br />
G
Gourmandises Assia
15/12/2012 08:14
<br /> Coucou j'adore le nougat et ça fait pas longtemps j'ai fait presque le même nougat avec le lait d'amande mais je suis en train toujours de chercher les photos hihi:)Bisous<br />
Répondre

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