Macaronis à la crème, saumon girolles fèves et parmesan (4 pers) (BF)
Souple et doux comme la girolle, al dente comme les macaronis, croquant comme les fèves…
Ingrédients
200 gr de girolles
150 gr de fèves fraiches
40 gr de parmesan
200 gr de saumon fumé
Sel, poivre concassé
Beurre, huile d’olive
320/350 gr de macaronis ou fusillis
½ verre de vin blanc sec (pour moi, Graves)
200 ml de crème fraiche fluide
Cuire les macaronis al dente et réserver
Faire suer les girolles sans les saler, pendant quelques minutes à petit feu dans un mélange de beurre et huile d’olive.
Déglacer avec ½ verre de vin blanc (Graves) et laisser réduire.
Ajouter le fond de volaille et un peu d’eau, du sel (très peu) et laisser réduire.
Cuire les fèves à la vapeur (environ 10 minutes) et les ajouter aux girolles.
Ajouter la crème, poivrer et faire réduire pour épaissir.
A feu éteint, ajouter les lanières de saumon remuer et mélanger le tout aux pâtes.
Saupoudrer de parmesan râpé et servir.
Cardamome
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recettedumonde 05/11/2010 17:34
CARDAMOME 05/11/2010 17:58
Annie 04/11/2010 08:27
CARDAMOME 04/11/2010 13:16