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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 01:32

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Mon copain a offert il y a peu, une Map à la maman de son frère mais elle ne savait comment s'en servir et d'ailleurs attend toujours que son fils lui lise le mode d'emploi. Et pourtant , c'était urgent quand elle la voulait et on s'est débrouillés comme des chefs pour lui en trouver une simple et efficace. 

Je lui ai même fait ce pain kesra pour lui montrer que c'est possible et je lui ai donné la recette à faire lire par le fils...Peut -être un jour pourra-t-elle enfin saucer son couscous avec son pain fait maison! Remarque, moi je fais pareil avec certains vêtements. Je mets quelques fois un certain temps avant de les porter, des mois et même des années...je les garde...pour un jour!!!

 

Faudra que je fasse ce kesra une fois avec de la semoule moins blanche si j'en trouve.

 

Kesra à l’huile d’olive et à la nigelle 

 

500 g de semoule fine

2 càc de sel

3 grosses pincées de nigelle

50 ml d’huile d'olive(un petit verre à thé)

300 ml d’eau tiède

2 càc ½ de levure sèche

 

Délayer la levure dans l’eau tiède avec 1 pincée de sucre et attendre que ça mousse.

Mettre la semouline dans la cuve, avec le sel et la nigelle.

Verser l’huile d’olive et faire tourner le programme pâte.

Après 2 minutes ajouter le liquide avec la levure et laisser terminer le programme

Reprendre la pâte, la diviser en 2 boules. Étaler la  pour avoir des galettes régulières. Laisser reposer 5 à 10 mn sur un torchon propre.

On cuit la kesra dans un tajine. A défaut, j’utilise une galétière qui  ressemble beaucoup au tawa indien dans lequel les indiens cuisent les farathas (les melouis arabes).
Le préchauffer et  cuire les galettes sur les deux faces en les piquant avec un cure dent ; Quand elle sont bien dorées,  les retourner sur l'autre face pour qu'elle cuisent de la même manière.

 

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Mots-clés  : pain arabekesra,pain cuit à la poêlenigellesemoule fine 


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Cardamome

 

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commentaires

K
Votre pain est magnifique ! J'aimerais pouvoir en faire un pareil mais ... Nest*é veut breveter à son seul profit la nigelle<br /> (http://www.globalresearch.ca/nestle-is-trying-to-patent-the-fennel-flower/5332329).
Répondre
C
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Une plante n'a de valeur que si elle est prise à l'état naturel ensuite, c'est de la manipulation voire dde la synthétisation chimique et là, o,n n'a pluis du tout les mêmes effets voire des<br /> effets secondaires. Il est fort dommage que Nestlé veuille s'approprier cette plante comme il tente de s'approprier tout ce qui pourra faire du fric... si je vois une pétition, je la signerai!<br /> <br /> <br /> Voilà plusieurs liens interessants:<br /> <br /> <br />  celui où l'on peut acheter de graines et les planter sur son balcon ou son jardin: http://www.ethnoplants.com/catalog/nigella-sativa-cumin-noir-graines-p-602.html<br /> <br /> <br /> et d'autres très interessants:<br /> <br /> <br /> La nigelle est l’une des fleurs annuelles les plus rustiques. Elle ne demande aucun entretien particulier et se ressème<br /> d’elle-même. <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> http://www.semencesdupuy.com/1F1218-Fleurs-Sauvages-Nigella-Sativa-Cumin-Noir.html<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> lire l’article sur la valeur médicinale de la nigelle : http://rustyjames.canalblog.com/archives/2009/07/15/14399590.html<br /> <br /> <br /> http://lesmoutonsenrages.fr/2013/01/06/les-bienfaits-du-cumin-noir/<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Voilà, il suffit de la cultiver et d'utiliser les raines pour son usage, comme je l'ai fait (graines données par kk1 qui les cultive dans son jardin)<br /> <br /> <br /> merci pour votre lien, bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> super beaux tes pains !!! bisous<br />
Répondre
C
<br /> <br /> j'aime bien mais sur le plan nutritionnel, pas top donc la prochaine fois, je vais mixer de la semoule complète et voir si je peux en faire des plus complets...bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Je ne connais pas ce pain, ni le goût de la nigelle, par contre j'en ai dans mon jardin !<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
<br /> <br /> huuummmm j'aime bcp le parfum de la nigelle, assez proche du cumin. celle-là, on me l'a donnée lorsque je suis allée voir des amis en algérie; alors c'est aps demain la veille que je pourrai en<br /> avoir...serai obligée de l'acheter et j'espère qu'elle sera aussi aprfumée; bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Miam, elle me donne faim ta galette, très belle et bien réussie, bises et bonne soirée<br />
Répondre
C
<br /> <br /> meerci, de ta part,...un compliment! bon mercredi<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Depuis qu'il m'en demande une en souvenir ! Je vais tester dans les prochains jours.<br /> <br /> <br /> Je garde ta recette mais je n'ai pas de map donc je ferai autrement.<br /> <br /> <br /> Bisous et à +<br />
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C
<br /> <br /> pas besoin de map, tu fais comme une pate à pizza; la eule différence c'est la première levée au chaud!; bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> J'adore. Garde m'en une part, je passe.<br /> A bientôt <br />
Répondre
C
<br /> <br /> pas de soucis, lol@+<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Je te fais de gros bisous pour une bonne journée!<br /> <br /> <br /> Ps : si un rayon de soleil passe par chez toi, demande lui de passer par ici!!!!!!!!! <br />
Répondre
C
<br /> <br /> dommage que je ne vois ça que ce soir car nous avons eu un très beau soleil, avec du vent quand même; bon je te l'envoie pour demain! bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> le genre de choses qu on adore ici,, merci pour cette recette, bisous<br />
Répondre
C
<br /> <br /> j'aime bcp mais j'aimerais bien trouver de la semoule complète, fine pour en faire des plus nuitritives; bzzz<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Bonjour mon amie<br /> <br /> <br /> Comment vas-tu?? Je vois que le moral est au beau fixe,et j'en suis heureuse pour toi;<br /> <br /> <br /> J'aime la kesra avec les brochettes .aussi. J'ignorais que l'on pouvait les cuire dans un tagine???ton idée de galetière est à retenir. Je n'ai pas de mapp, mais je me débrouille tout de<br /> même.   MERCI et mes amitiés à tous deux.  Chris<br />
Répondre
C
<br /> <br /> mais oui, j'ai le moral et la pêche même si oficiellemnt je suis considérée comme rescapée... une excellente raison pour que je continueà mi temps!<br /> <br /> <br /> pas besoin de map pour ça tu fais avec la main et c bon!<br /> <br /> <br /> bon mercredi, bises à toi et coincoin<br /> <br /> <br /> <br />

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