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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 23:16

Jus méchouia de tomate au piment doux

jus-tom-poiv-pim-10-10.jpg

Si vous avez bien observé ma recette de salade méchouia, vous avez pu remarquer que je vous conseille de ne pas jeter les jus réservés.

Voici comment je les ai traités:

Les poivrons et les piments épépinés ayant cuits au four sur un filet d'huile d'olive (très peu) ont égoutté.Dommage de jeter ce jus!

Les tomates Roma dont j'ai levé la peau (très facilement après une cuisson vapeur douce d'une minute), j'en ai levé la pulpe en découpant des pétales et le reste de pulpe sur la tranche qu'il reste et que j'utilise pour la salade. J'ai gardé le jus et les graines.

J'ai mixé les deux jus ensembles...pas besoin de saler car nous avons une saveur sucrée, naturelle, associée à celle du piment et le léger parfum de l'huile d'olive mise pour la cuisson des poivrons. 

Je ne l'ai pas fait mais on peut ajouter à ce jus, la saveur du cumin.

Un délice requinquant et le plein de vitamines, à servir pour l'apéritif avec des tacos ou des feuilletés maison au gouda et paprika!

 

 

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans SMOOTHIES et autres boissons
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commentaires

mamalilou 21/10/2010 03:09



oui quel gâchis ce serait, ici aussi je réutilise les jus, de salade, de cuisson, et même l'assaisonnement


après le service le fond de sauce sert pour une autre cuisson (je congèle)


ou le fond de sauce froide pour la salade du soir par ex


et les jus de cuisson de légume du repas de midi vont faire par ex le fond de soupe du soir... faut pas gâcher, c'est que du bon...


gros bisou de la  nuit

CARDAMOME 22/10/2010 16:10



bravo dis donc...tache seulement de ne pas trop récuperer le jus des cuissons vapeur, qui contient molte pesticides engrais et autres...sinon, c vrai que c que du bon


bisous

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