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Le jarret de porc est un morceau vraiment pas cher et très gouteux que j’aime bien quand j’ai envie d’un peu de viande (1.72 € celui-ci pour deux personnes, Leclerc)
1 jarret de porc nature
2 grosses pommes de terre
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
1 càc de fond de veau
150 g de crème fraiche fluide
Thym, laurier, sel poivre noir
De quoi faire un bouillon (1 carotte, 1 vert de poireau, cèleri, oignon, ail, aromates divers)
• Cuire le jarret dans un bouillon (légumes, herbes, aromates, sel et poivre), à la cocotte minute pendant 45 minutes
• Mettre le jarret au four et le retourner à mi cuisson, pendant 20 minutes à 200 ° pour griller toutes les faces.
• Faire suer des oignons, de l’échalote et de l’ail.
• Ajouter du laurier, du thym et des pommes de terre en gros dés
Faire revenir le tout pour le dorer.
• Ajouter le jarret, le bouillon de veau (fond de veau + 250 ml d’eau), la crème fraiche. Faire mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Voiir aussi:
Mots-clés : jarret de porc, pomme de terre, mijoter
Cardamome
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