Mercredi, c'est le jour des shitakés, enfin...quand je pense à aller en acheter; en effet c'est le jour où ils rechargent le rayon au magasin Paris Store (asiatique) et j'adore ces champignons. Je le rappelle, ils ressemblent aux cèpes en texture et sont très agréables en bouche; ce sont les fameux champignons parfumés que l'on trouve le plus souvent secs amis que l'on peut trouver frais en diététique ou en les commandant ou en surface pro (env. 11€).

..Et pourquoi "Façon de risotto..."?

Parce qu'au final on a l'impression de manger un risotto mais que je ne l'ai pas fait comme un risotto.

L'épeautre est une variété de blé ancien. Il reste assez ferme après cuisson.

Comme toujours, j'aime les recettes qui sont pratiques à exécuter et celle-ci en fera parti...vous comprendrez après la lecture de la recette et surtout après l'avoir faite!

Ingrédients pour 2/3 personnes

150 g d'épeautre précuit (en diet)

du thym, un clou de girofle, du sel, un filet d'huile d'olive

300/350 g de shitakés

thym, sel, poivre noir concassé, laurier en poudre

1 càc de curcuma

200 ml de crème fraiche

60 g d'emmenthal râpé

• Si possible, faire tremper l'épeautre toute la nuit. Si vous n'en trouvez pas de précuit, c'est d'autant plus important. Si vous ne pouvez faire autrement, alors le cuire mais ça va durer plus longtemps. Y ajouter les herbes et le sel et à la fin quand toute l'eau a disparu en cuisson, un petit filet d'huile d'olive.

Le faire tremper permet aussi (s'il n'est pas précuit) de développer le taux d'enzymes et de vitamines.

• Couper les champignons en quatre, les tremper dans de l'eau pour les laver rapidement, les essorer puis les cuire dans un peu d'huile d'olive. Les saler légèrement puis remettre de l'eau par deux fois pour les cuire assez longtemps. Poivrer et ajouter les herbes et le curcuma.

• Ajouter la crème et continuer à cuire à petit feu pendant 2 mn.

• Ajouter l'épeautre et cuire jusqu'à ce que la crème ait presque totalement réduit.

• Ajouter le fromage, bien mélanger pour le faire fondre.

• Cuire jusqu'à avoir l'aspect d'un risotto.

Servir, c'est délicieux!

Mots-clés  : shitakés,champignons, crème, risotto, épeautre 

Cardamome