Fatimato m'a bien mis l'eau à la bouche et comme j'avais tous les ingrédients j'ai fait, comme d'habitude, à ma façon.

Ce jour-là je me suis mise en cuisine pour l'après midi puisque j'ai aussi fait cette recette présentée  hier, "porc à l'aigre douce".

Si vous voulez la recette de fatimatoo, il vous suffit de cliquer sur le lien

Couscous T’faya au poulet

Inspirée par http://epices-et-gourmandises.over-blog.fr/ mais relativement différent

Pour 8 mangeurs ou 4 affamés

Un beau poulet de ferme, découpé en 8 morceaux plus les deux bouts d’aile (ça fait 10)

Garder la carcasse pour faire un fond de volaille

ou prenez 1 cube de bouillon 

Huile d’olive + un peu de beurre

6 oignons

Une poignée de raisins secs

Un gros pouce de gingembre frais

(ou 1 cs de gingembre confit si vous avez)

3cc de cannelle (pour moi, fraichement moulue)

1 cc de gingembre en poudre

4 cs de coriandre fraiche ciselée

2 cs de miel  d'acacia

sel et poivre noir concassé

250 g de pois chiches cuits

450 gr de couscous moyen

Huile d’olive

Beurre

Si vous avez la carcasse, faire bouillir de l’eau avec quelques rondelles de carottes, des queues de persil, du thym, des herbes de Provence, du laurier, ¼ d’oignon, 2 clous de girofle du gros sel 2 gousses d’ail, la carcasse et las abattis. Garder à petite ébullition pendant au moins 30 mn. Passer le bouillon avant de l’utiliser (photos au dessus).

Faire tremper les raisins dans un peu d’eau.

Couper le poulet et le saler légèrement sur tous les côtés ; laisser reposer pendant que l’eau du vitaliseur (ou couscoussier) arrive à ébullition.

Faire cuire  le poulet à la vapeur pendant 10 mn afin d’éliminer les graisses inutiles puis faire dorer les morceaux avec un mélange huile / beurre et verser dans une cocotte (photo au dessus).

Faire dorer 1/2 oignon haché  dans la poêle qui a servi au poulet et ajouter dans la cocotte avec, 2 cc de cannelle, le gingembre râpé, sel et poivre et un cube de bouillon de volaille (j’ai fait un fond de volaille avec la carcasse et les chutes)

Ajouter de l’eau à couvert et laisser mijoter environ 20  minutes (pour un poulet fermier).

A mi cuisson, verser les pois chiches, rectifier l’assaisonnement

Sur la fin, feu éteint, mélanger la coriandre et laisser reposer avant de servir

Préparer le T’faya pendant ce temps :

Faire dorer les oignons ciselés dans un peu de mélange beurre/huile (j'ai utilisé la poele du poulet) puis ajouter 1 cc de  cannelle et 1 cc de gingembre en poudre et enfin le miel.

Ajouter les raisins et  deux fois le volume en eau et laisser réduire presque à sec

On doit avoir un peu comme une confiture d’oignons mais pas sèche, légèrement juteux comme du sirop

Cuire le couscous comme indiqué sur la boite en y ajoutant un peu d’huile d’olive et de beurre à mi cuisson et en remuant avec une fourchette

Servir le poulet et  la semoule en disposant les oignons par-dessus.

Servir avec de la sauce à disposition pour arroser la semoule

Cardamome