Aubergines tahina (pâte de sésame) (Moutabbal al bazinjane)

25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 00:20

Aubergines tahina (pâte de sésame) (Moutabbal al bazinjane)

Vous le savez, je suis partie en Jordanie en avril et j'ai ramené des recettes que j'ai pu goûter là-bas.

Voilà une entrée jordanienne généralement servie comme les mezzé libanais, associé à d'autres préparations. Ma touche perso, c'est le décor avec des zestes de citron.

Les vedettes: l'aubergine, le citron et la pâte de tahin

Aubergines tahina (pâte de sésame) (Moutabbal al bazinjane)

Ingrédients:

500 g d'aubergines

50 ml de tahin

50 ml de jus de citron

2 gousses d'ail râpées

1/2 cc de vinaigre blanc

1/4 cc de sel

Huile d'olive

cayenne ou paprika

1 cs de persil haché (ou/et coriandre)

Je n'avais plus qu'un citron alors j'ai utilisé en plus, un citron confit (celui qu'on utilise pour les tajines); je l'ai mixé avec sa peau et l'ai ajouté comme le jus de citron, à la préparation. J'ai mis moins de sel dans le plat.

Les jordaniens ont l'habitude de décorer avec des graines de grenade. Je n'ai rien mis cette fois-ci mais je vous suggère des graines de sésame.

Griller les aubergines 1h au four 220°, récupérer la pulpe et l'acraser finement à la fourchette ou au presse purée.

Incorporer le tahin, puis l'ail, le citron, le vinaigre et le sel

Mélanger le persil (perso, j'ai rajouté un peu de coriandre hachée)

Disposer le mélange dans un plat creux, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de cayenne ou paprika (ou espelette, pourquoi pas!).

J'ai choisi de décorer avec des zestes de citron râpés, comme sur la photo du haut.

Mots-clés: tahin, sésame,aubergine, citron, moutabbal al bazinjane

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

kola 26/05/2012 21:53

En effet une recette comme un mezze bien agréable et savoureux, une recette qui ne peut qu'être séduisante maintenant que le soleil est enfin de retour, merci à toi, belle soirée, bisous

Jacqueline

dimdamdom59 25/05/2012 23:32

Une pensée amicale

Lorsque deux personnes se connaissent que ce soit virtuellement ou réellement,
elles n'ont pas besoin de se voir souvent
pour se savoir étroitement liées.

Nous avons la certitude
de pouvoir toujours nous comprendre mutuellement
et d'être en mesure de renouer le fil de notre amitié,
peu importe la date de notre dernière rencontre.

Quelle que soit la distance qui nous sépare,
nous demeurons proches par la pensée,
et c'est d'abord cela qui compte...

Voici mes mots pour témoigner de mon amitié!!!

Bisous

Domi

ps : j'aime beaucoup cette cuisine. A vrai dire je ne connais que la cuisine Libanaise, mais apparemment ça y ressemble beaucoup!!!

Justine 25/05/2012 22:03

Cette préparation doit être succulente Béa !

Tu devrais ouvrir un resto sur le port de Marseille.. Je suis sûre que tu aurais du succès avec ta délicieuse cuisine ma belle.

sarah 25/05/2012 21:58

ce plat est superbe!!!mille bravosss à toi!bisesssssssssssss

mentale 25/05/2012 21:32

miam ce doit être bon, j'adore l'aubergine,

Je passe te souhaiter un très bon weekend, avec le soleil enfin revenu

Bise du vendredi

agnesf 25/05/2012 19:04

oui effectivement ça ressemble à la cuisine libanaise ...que j adore .. comme tu as pu t en douter!!! c est frais , ça a du gout !!!!c est parfait :)

Chris 25/05/2012 17:29

Hello Cardamone,

Tes plats sont toujours magnifiquement présentés.

Je me suis jamais servi de pâte de tahin.

Bonne soirée

Bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 25/05/2012 10:55

Une délicieuse version avec la pâte de sésame, je note

Je te souhaite une douce fin de semaine
Valérie.

HybaInèsNada 25/05/2012 09:36

bonjour mon amie une rectete que je connais

et que j'ai mangé chez une syrienne amie de ma fille

tahina et barenouj etc

bonne fin de semaine

CARDAMOME 25/05/2012 13:16

c'est un classique mais j'ai aaimé faire la rectte (presue) telle quelle!, bon we

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 25/05/2012 07:52

je pense que j'aimeai bien mais je ne sais pas ce qu'est le tahin?

Bonne journée

CARDAMOME 25/05/2012 13:17

c'est de la pâte de sésame; tu trouves ça dnas les rayons orientaux, b journée

sylviane 25/05/2012 06:24

J'ai du tahin, je vais essayer à l'apéro avec des légumes crus et pourquoi pas du pain grillé.

Je te dirai.

sylviane

CARDAMOME 25/05/2012 13:17

oui c'est très bien!