Aubergine farcies au pain complet saveur d’Orient

1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 00:14

Aubergine farcies au pain complet saveur d’Orient

Recette inspirée par celle de Nonna, les aubergines à la mode de Bonifacio...Faut toujours que je change quelque chose mais cette fois, je crois bien que je n’ai pas laissé grand-chose ! Donc si vous le désirez, allez voir la sienne

Voir mon article sur les avantages de la cuisson vapeur douce

ou cliquez sur l'image pour aller directement chez le fournisseur pour le descriptif

Pour 5 personnes

5 petites aubergines coupées en deux

Les mettre à cuire à la vapeur douce (cuites mais encore fermes)

Les égoutter côté chair sur un papier absorbant

Les évider et mettre la chair à égoutter en pressant l'excédent d'eau à la main et l’écraser

Faire ramollir 200 g environ de mie de pain dans du lait tiède salé puis égoutter si nécessaire. Y mélanger les épices.

J’ai utilisé du pain complet au levain que j’avais congelé

Mélanger les deux préparations et ajoutez

20 g de parmesan râpé

20 g d'emmenthal râpé (+ 80 g pour le gratinage au four)

2 œufs

Sel poivre

1 càc de cumin

2 càc de curry jaune

1 soupçon de piment frais haché (selon goût)

5 càs de coriandre haché

Mélanger pour bien répartir tous le ingrédients de façon homogène

Remplir les aubergines vides de la préparation

Verser de l'huile d'olive dans un plat à four et y déposer les aubergines.

Ajouter du râpé sur chacune

Mettre au four 200° pour environ 30 mn

... ou bien verser dessus une sauce tomate bien relevée, et rajouter le fromage râpé ensuite pour faire gratiner

Mots-clés : aubergine, orientale,cumin, curry, fromage, végétarien, cuisson vapeur douce

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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commentaires

Centres de Forme Grenoble

04/10/2012 11:47

Excellente facon de cuisiner les aubergines, a conserver dans un coin de ma cuisine ;-)

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CARDAMOME

05/10/2012 19:52

ya meilleur mais c'est aussi une façon de recycler le vieux pain pour ne pas le jeter

justine

01/10/2012 22:49

Tu as récupéré ton minou. Tant mieux. Perso, je dois faire euthanasier le mien... J'y suis contrante et forcée. Bises du soir Béa.

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CARDAMOME

05/10/2012 20:03

désolée pour ton minou il était si beau (c'est celui que tu mettais en photo?) bises et bon we

justine

01/10/2012 22:46

J'aime le gratin d'aubergine.. Mais chaque fois j'ai un mal fou à retirer les pépins. Donne-moi la solution Béa STP.. Je ferai ta recette . J'avoue que je ne mets pas autant d'épices que toi. Mais la façon dont tu la fais est plus provençale.. A bientôt devant les fournaux Bises de Justine

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CARDAMOME

05/10/2012 20:13

mais je ne retire jamais les pépins des aubergines, quelle idée! j'ai mis tes épices plutôt orientales, maghreb, mais tu peux y mettre des herbes provençales (origan, thym, sarriette, romarin) de olives hachées, du basilic et de l'ail bon courage pour ton chat, je vien de chez toi et j'ai cru comprendre qu'on te force à l'euthanasier...j'en suis triste pour toi; bzzz

Josiane

01/10/2012 11:46

Ça a l'air bien bon!!!!!

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CARDAMOME

05/10/2012 20:13

c'est bien pour utiliser du pain rassis

sylviane

01/10/2012 06:26

J'aime les aubergines, j'en fais souvent. Ta recette me convient, je penserai à elle et à toi dans la semaine.

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CARDAMOME

05/10/2012 20:15

et moi je pense à ces ravioles thaiïe que j'ai vues ce amtin chez toi...ça me tente!

mamalilou

01/10/2012 04:25

tiens, je vais aussi me mettre au parmesan avec les aubergines... ils supporteront pour une fois!!! gros bisous tendres et bon début d'octobre à toi, aussi souriant que possible

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CARDAMOME

05/10/2012 20:16

tu pourras recycler le pain rassis laissés apr tes marmailles! passe une douce nuit; ici le temps n'était pas très clair aujourd'hui, je crois que ça tourne au vinaigre pour le we! gros bzzz