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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 00:32

Paella au lapin et gambas 


Il existe d'innombrables façons de faire selon ce qu'on veut y mettre dedans. Personnellement j'aime bien celle-ci que j'ai vu faire par ma belle mère catalane ou alors avec du poulet fermier.
J'en fais toujours un peu plus pour en garder un peu au congélateur les jours pressés!

pour 6 personnes :

3 poivrons rouges

1 oignon
2 gousses d’ail

6 cuisses ou 6 rabes de lapin

18 gambas crues (taille grosse ou moyenne)

200 de blanc de seiche ou de lamelles de calamars

400 g de moules (une trentaine)

18 rondelles de chorizo fort
2 tomates pelées et écrasées

150 g de petits pois
150 g de haricots verts
500 g de riz rond (j'ai pris de l'arborio)

15 cl d’huile d’olive
3 pincées de safran

1/2 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre, thym, laurier.

 


Hacher l'oignon.
Ecraser les gousses d’ail.
Tailler les poivrons en lanière. 
Nettoyer les blancs de seiche et découper en cubes.


Dans une poêle large, verser et chauffer un filet d’huile.
Faire revenir les poivrons rouges et l'oignon à feu moyen pendant 10 minutes. Réserver. Ajouter un filet d’huile et faire suer l’ail.
Ajouter les morceaux de lapin et faire colorer. Ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille le thym et le laurier puis cuire pendant 30 minutes. (le lapin a besoin de davantage de cuisson que le poulet; si c'est du poulet, le rajouter simplement en début de cuisson du riz). Réserver.
Si nécessaire, ajouter de l’huile et faire colorer les gambas sur chaque côté. Réserver.
Ajouter un filet d’huile et faire colorer les blancs de seiche.

Faire ouvrir  les moules avec  un ½ verre d’eau, à couvert et à feu vif.  Garder le jus de cuisson. Ajouter de l’eau à celui-ci pour obtenir 1,5 litre de liquide. Porter à ébullition.

Dans la poêle, ajouter un filet d’huile. Faire revenir les petits pois et tomates pendant 10 minutes.
Ajouter le riz rond et mélanger. Verser l’eau bouillante sur ce mélange. Saler, poivrer et incorporer le safran.
Ajouter quelques haricots verts coupés en deux.
Mélanger et porter à ébullition.

Après 5 minutes, ajouter les morceaux de lapin et les blancs de seiche. Cuire à feu moyen. Après 5 minutes, placer les poivrons dans le riz.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et ajouter les gambas.
Cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson.
Une fois le riz cuit, retirer du feu.
Ajouter les moules (enlever la moitié de la coquille). 
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire griller les rondelles de chorizo et les ajouter sur le plat avant de servir.


Ce plat étant très riche, il est conseillé de terminer par un dessert tout simple comme celui-ci, une coupe de fruits.

 

D’autres plats uniques dans ce blog :


Carbonara de pomme de terre
Aïoli...un plat typiquement provençal
Paella au lapin, gambas et chorizo
Chili con carne
Choucroute, la recette
Rougail mauricien

 

Voir aussi les rubriques "viande" et "mer"

B.F.Cardamome

 

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commentaires

D
<br /> KIKOU CARDAMOME.. JE VOULAIS TE DIRE QUE JE VIENS DE METTRE TA RECETTE DE PAELLA SUR MON BLOG AVEC TON LIEU.. EN FAIT.. J'AVAIS MIS CELLE DE LOUIS MON MARI.. TU VERRAS A LA FIN DU BILLET LA PHOTO<br /> DE MON PETIT FILS ..EN AOUT DERNIER MON MARI AVAIT FAIT PRESQUE TA RECETTE MAIS AVEC DU POULET FERMIER.. MIAM.. BONNE SEMAINE.. MERCI GROS BISOUSS DE DILOU2<br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> eh bien je suis ravie qu'elle te conviennes car il y a tant de recettes de paella que j'ai du faire la mienne propre après en avoir essayé et mangées plusieurs (et ex beaux parents espagnol, ça<br /> aide)<br /> bien sur la viande ou le poisson utilisés...peu importe et avec un bon poulet fermier ça doit être un ragal.<br /> merci et gros bisous<br /> <br /> <br />
R
Sacré programme !Doux bisous. 
Répondre
C
<br /> 'soir ma douce, de retour!<br /> bisous pour le we!<br /> <br /> <br />
M
des paellas riches à souhait, quel luxe!gros bisou de ma nuit rigolotet'aime, loin, en silence (enfin presque!!)
Répondre
T
J'adore la paélla mais, la mienne est végétarienne!!Bonne journée et bisous.
Répondre
C
<br /> bien sur pour quoi pas, ça doit être goûteux également<br /> bises<br /> <br /> <br />

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