750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 00:32

Paella au lapin et gambas 


Il existe d'innombrables façons de faire selon ce qu'on veut y mettre dedans. Personnellement j'aime bien celle-ci que j'ai vu faire par ma belle mère catalane ou alors avec du poulet fermier.
J'en fais toujours un peu plus pour en garder un peu au congélateur les jours pressés!

pour 6 personnes :

3 poivrons rouges

1 oignon
2 gousses d’ail

6 cuisses ou 6 rabes de lapin

18 gambas crues (taille grosse ou moyenne)

200 de blanc de seiche ou de lamelles de calamars

400 g de moules (une trentaine)

18 rondelles de chorizo fort
2 tomates pelées et écrasées

150 g de petits pois
150 g de haricots verts
500 g de riz rond (j'ai pris de l'arborio)

15 cl d’huile d’olive
3 pincées de safran

1/2 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre, thym, laurier.

 


Hacher l'oignon.
Ecraser les gousses d’ail.
Tailler les poivrons en lanière. 
Nettoyer les blancs de seiche et découper en cubes.


Dans une poêle large, verser et chauffer un filet d’huile.
Faire revenir les poivrons rouges et l'oignon à feu moyen pendant 10 minutes. Réserver. Ajouter un filet d’huile et faire suer l’ail.
Ajouter les morceaux de lapin et faire colorer. Ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille le thym et le laurier puis cuire pendant 30 minutes. (le lapin a besoin de davantage de cuisson que le poulet; si c'est du poulet, le rajouter simplement en début de cuisson du riz). Réserver.
Si nécessaire, ajouter de l’huile et faire colorer les gambas sur chaque côté. Réserver.
Ajouter un filet d’huile et faire colorer les blancs de seiche.

Faire ouvrir  les moules avec  un ½ verre d’eau, à couvert et à feu vif.  Garder le jus de cuisson. Ajouter de l’eau à celui-ci pour obtenir 1,5 litre de liquide. Porter à ébullition.

Dans la poêle, ajouter un filet d’huile. Faire revenir les petits pois et tomates pendant 10 minutes.
Ajouter le riz rond et mélanger. Verser l’eau bouillante sur ce mélange. Saler, poivrer et incorporer le safran.
Ajouter quelques haricots verts coupés en deux.
Mélanger et porter à ébullition.

Après 5 minutes, ajouter les morceaux de lapin et les blancs de seiche. Cuire à feu moyen. Après 5 minutes, placer les poivrons dans le riz.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et ajouter les gambas.
Cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson.
Une fois le riz cuit, retirer du feu.
Ajouter les moules (enlever la moitié de la coquille). 
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire griller les rondelles de chorizo et les ajouter sur le plat avant de servir.


Ce plat étant très riche, il est conseillé de terminer par un dessert tout simple comme celui-ci, une coupe de fruits.

 

D’autres plats uniques dans ce blog :


Carbonara de pomme de terre
Aïoli...un plat typiquement provençal
Paella au lapin, gambas et chorizo
Chili con carne
Choucroute, la recette
Rougail mauricien

 

Voir aussi les rubriques "viande" et "mer"

B.F.Cardamome

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

dilou2 03/11/2009 13:35


KIKOU CARDAMOME.. JE VOULAIS TE DIRE QUE JE VIENS DE METTRE TA RECETTE DE PAELLA SUR MON BLOG AVEC TON LIEU.. EN FAIT.. J'AVAIS MIS CELLE DE LOUIS MON MARI.. TU VERRAS A LA FIN DU BILLET LA PHOTO
DE MON PETIT FILS ..EN AOUT DERNIER MON MARI AVAIT FAIT PRESQUE TA RECETTE MAIS AVEC DU POULET FERMIER.. MIAM.. BONNE SEMAINE.. MERCI GROS BISOUSS DE DILOU2


CARDAMOME 03/11/2009 22:18


eh bien je suis ravie qu'elle te conviennes car il y a tant de recettes de paella que j'ai du faire la mienne propre après en avoir essayé et mangées plusieurs (et ex beaux parents espagnol, ça
aide)
bien sur la viande ou le poisson utilisés...peu importe et avec un bon poulet fermier ça doit être un ragal.
merci et gros bisous


Roni 08/05/2009 22:39

Sacré programme !Doux bisous. 

CARDAMOME 08/05/2009 23:36


'soir ma douce, de retour!
bisous pour le we!


mamalilou 07/05/2009 03:29

des paellas riches à souhait, quel luxe!gros bisou de ma nuit rigolotet'aime, loin, en silence (enfin presque!!)

Tachka 05/05/2009 08:10

J'adore la paélla mais, la mienne est végétarienne!!Bonne journée et bisous.

CARDAMOME 07/05/2009 17:31


bien sur pour quoi pas, ça doit être goûteux également
bises


  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Brioche classique aux oeufs et au beurre et sa version individuelle garnie de pavot ou sésame
    J'avais envie de manger une bonne brioche au bon goût de beurre.... Rien de plus simple à condition de respecter le moment où on incorpore le beurre, les trois levées, et des oeufs pour tout liquide (juste un soupçon de lait pour la levure) Un conseil:...
  • Pain d'épices peu sucré et facile à faire, à l'orange ou au gingembre ou les deux
    Quand je dis "peu sucré" pour un pain d'épice c'est relatif...difficile de faire très peu sucré, ça reste du pain d'épices.... J'ai cependant diminué au maximum le sucre et à la dégustation, franchement, délicieux mais, je n'aurais pas pu faire moins....
  • Joyeuses Pâques, Hag Pessah Sameah
    Cette année, comme très souvent, les deux fêtes, juive et chrétienne, coïncident. Le premier véritable jour de fête pour Pessah est le samedi 27 mars 2021 . Les festivités prendront fin au soir du dimanche 4 avril 2021. Elle commémore la sortie des juifs...
  • Gratin dauphinois à l'emmental
    J'avais déjà présenté une version d'un gratin dauphinois et je réitère ici avec des variantes, surtout un ajout d'emmental que j'aime bien, même si le gratin dauphinois n'en contient pas ... pour 4 personnes 500 g de pomme de terre 20cl de crème fraîche...
  • Roulé au chocolat, ganache pralinée, couverture lait et amande
    J’ai craqué pour ce dessert/goûter, un roulé tout chocolat, lorsque je l’ai vu sur le blog ”une petite faim ” Cependant, j’ai fait ma génoise habituelle, j’ai fait une ganache en mêlant du praliné et la couverture est à l’amande au lieu de noisette. La...
  • Gâteau Moelleux à la noisette, pomme, zestes et gingembre confit, très peu sucré
    Je pense vous avoir déjà proposé ce moelleux version amande...dans le doute, je le remets car il est tellement léger et délicieux et si facile à faire! Ci dessous, sa version en moule un peu plus haut et rond, avec 60 g de raisins trempés dans du jus...
  • Gâteau brioché beurre vanille amande
    J’ai repéré cette recette sur le site ”https://www.lesavoureux.com/” qui propose des recettes très pratiques, faciles à réaliser et très bonnes la plupart du temps. Comme d’habitude, j’ai fait quelques modifications quant aux quantités de sucre, de beurre...
  • Acras de morue vite fait mais super bons, garniture Brocoli vapeur
    …Des années que je n'avais pas fait d'acras de morue! Etant donné qu'ici on ne trouve pas de morue salée ou fraîche, j'ai du me rabattre sur de la morue surgelée, que j'ai cuite directement dans le court bouillon quelques minutes, sans décongélation préalable....
  • Deux plats très simples et un dessert classique
    En fait, j'ai trouvé les photos jolies et je me suis dit que ça pouvait donner des idées à ceux qui en, manquent et montrer qu'en restant simple on peut se régaler et respecter sa santé . - On n'est pas obligé de tout utiliser. Si on mange végétarien,...
  • Tarte aux pommes cannelle beurre base amande toute simple
    Pour cette tarte aux pommes, la base de pâte est la même que pour ma quiche avec juste un soupçon de sucre en plus mais ce n'est pas obligatoire Ok, j'aurais pu mettre un peu plus de pomme...c'est ce que vous ferez La pâte est étalée finement (inutile...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées