J'ai une Map (comprenez "machine à pain") depuis 1998 et d'ailleurs j'en ai trois (mais j'en ai eu une quatrième que j'ai laissée dans le matériel du restau que je tenais (j'y faisais la pâte des petits pains proposés à la clientèle).
Je fais quelques fois le pain "tout en Map" mais c'est vraiment quand je suis prise de "flemmingite" aigue!!
La plupart du temps je me sers de la Map uniquement pour faire la pâte. Si vraiment je n'ai pas le temps et que je dois avoir du pain quand je rentre, alors je fais tout en Map.
Pourquoi utiliser une Map? A vrai dire, on peut s'en passer et utiliser un robot ou ses mains....mais on s'en met partout! Le fait d'utiliser la Map permet d'avoir une pâte prête à effectuer une deuxième levée avant de passer au four puisque après une heure et demi celle-ci est prête et a levé une fois.
Ceci dit je me sers surtout de celle à démarrage immédiat (je n'aime pas attendre le temps de préchauffage imposé par l'autre).
J'ai l'autre...au cas où!
Quant à la troisième, je l'ai achetée d'occasion dans un cash converter, pour la cuve, neuve alors que la mienne l'est beaucoup moins...au cas où! ...mais il lui manque le pétrisseur (tiens, si vous en avez un et que le moteur ne marche plus, je suis preneur!)
Il est vrai que ma faveur va au "pain sans pétrissage"(durée totale: deux heures) mais j'aime aussi procéder de cette manière pour réaliser ces petits pains.
ou la même chose mais version baguette
(j'utilise alors une toile silpan préformée).
1)- Je fais la pâte, ce qui prend 1h30.
Pour ce faire je mélange au gré de mon humeur, deux ou plusieurs, type de farine.
2)- Lorsque la pâte est prête (ça sonne), je l'étale avec un rouleau sur la toile silpan farinée (et sur un plan de travail, bien sur).
Compter une épaisseur d'environ5 cm.
3)- Je coupe en bande puis en morceaux que j'écarte les uns des autres.
4)- Je saupoudre de farine, je glisse la grille du four sous la toile et je laisse lever couvert d'un torchon pendant 1/2 heure. Si vous n'avez pas de toile, disposez ensuite les petits morceaux sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.
5)- Je passe au four pendant 15 à 20 mn à 220°.
A la sortie du four, déposer un torchon dessus jusqu'au tiédissement.
Je vous donne les mesures pour 900g de farine:
Sel blanc : 13 g, soit 2 càc 1/2 (moi je mets du gris, donc 25 g)
Une cuillère d'huile d'olive
540 à 550 ml d'eau tiède (je mets de l'eau de source et je mélange à 50 ml de lait entier).
La farine (essayez les mélanges. pour moi, c'est la plupart du temps: 200 g de farine complète et le reste en farine blanche)
Une petite cuillère à soupe de sucre
25 g de levure sèche que j'asperge d'eau (puis attendre 2 ou 3 minutes avnt de faire démarrer le cycle pâte)
Mettre dans l'ordre ces éléments dans la cuve et démarrer le cycle "pâte".
Vous pouvez à votre guise rajouter des céréales , des noix ou du raisin ou des olives quand la pâte est formée (en principe, ça sonne).
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