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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 11:28

 

 

                        

 

 

 Pour six verrines : 

 

Verrines de poivrons grillés au caviar d’auberginetomates confiteset sésame (BF)

Je suis partie d'une idée de ML et j'en ai fait (avec son autorisation!) une variation... 

 

·                        2 poivrons verts petits

·                        4 poivrons rouges petits

·                        2 aubergines moyennes

·                        Des tomates confites (cf. recette)

·                        Le jus des poivrons grillés

·                        Sel et piment d’Espelette

·                        1càc miel

·                        1 c à s de gr. de sésame + 1 càc

·                        1 c à c de vinaigre balsamique  


Préparation :

Faire cuire pendant 5 minutes à la vapeur (couscoussier ou vitaliseur Marion Kaplan) les poivrons et aubergines puis les mettre au four 230° pendant environ ½ dans un plat avec un peu d’huile d’olive,  en les retournant. Enfin, peler les poivrons et récupérer la chair des aubergines. (L’utilisation de la vapeur va permettre de réduire le temps dans le four et faciliter l’ablation de la peau)

Mettre la chair des poivrons de côté et réserver le jus.


Faire un caviar d’aubergine avec la chair, de l’huile d’olive, de l’ail du persil un peu de sel et poivre, en écrasant au mieux la chair à la fourchette. A la fin, ajouter quelques graines de sésame. Répartir dans les verres et mettre au frais.


Réduire le jus des poivrons (sirupeux et très gouteux) avec 1 càc de balsamique et 1càc de miel. A la fin, ajouter une pincée de piment d’Espelette. En arroser les poivrons émincés et ajouter les quartiers de tomates confites et le sésame.


Dresser le mélange poivrons/tomates sur le caviar d’aubergine.

Décorer d’une sommité de basilic. On pourrait ajouter sur le dessus un filet d’anchois bien rincé et mariné dans huile d’olive, si on aime.

Remettre au frais pour une heure et servir avec une pique cure dent.

 

 

Mots-clés : verrineverrine de poivron et caviar d'auberginecaviar d'aubergine,poivrons grilléstomates confitessésame 

 


   

 

D’autres entrées végétariennes dans ce blog :  


Composition de roquette, tomate, champignons et coeur de palmier

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Salade composée, crudités/noix/fromage... du menu 13

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Tarte aux blettes et pignons

Raïta de concombre aux poivrons

Petit flan de Légumes, crème de coriandre à l’ail confit

Œufs en matelote (d'après Menon...1742)

Verrine de poivrons grillés au caviar d’auberg., tomates conf.,sésame

Tomates confites au four

Gaspacho glacé (menu 4)...le principe

 

 

B.F.Cardamome

 

 

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commentaires

amina chamane!!! 27/09/2008 10:06

coucou, elles sont superbes ces photos!!! hum j'ai envie de goûtter et chamane aussi une habituée de faire une pose bob je passerai l'oral vendredi prochain, je passerai chez toi car je sors du boulot!!!à bientotami

Babou* 26/09/2008 11:21

Oh mon dieu que cela a l'air bon...
et en plus je viens de m'acheter de magnifiques petites verrines... superbe cette recette... pour le pain mdr j'ai pas pu tester ma fille va goûter en direct live car j'ai eu une semaine plus mouvementée que prévue... (j'étais à la recherche d'un travail depuis six mois que je suis à Bordeaux et voilà que cette semaine deux entretiens et en plus les deux entretiens j'ai passé la deuxième sélection et me voici reconvoquée)...  Biz Babou*

CARDAMOME 29/09/2008 21:42


Bien!! alors je te souhaite d'être prise , et que du bon temps avec ta fille


fata 24/09/2008 23:14

super joli... et ça a l'air bon !!mais je crois que c'est trop compiqué pour moi...bises

CARDAMOME 29/09/2008 21:31


non ce n'est pas compliqué du tout


Roni 24/09/2008 23:01

Bon ben chez nous on aime ni le poivron ni les aubergines... Oup'sBelle nuit 

CARDAMOME 29/09/2008 21:32


dis moi ce que tu aimes, je te concocterai quch!


Annie 24/09/2008 16:52

Du tout légumes! Tout pour me plaire. Je me demande juste pourquoi il faut forcer les gens à en manger, des légumes.

CARDAMOME 24/09/2008 21:52


petite je n'aimais que les haricots verts et les carottes. mon copain détestait tous les légumes (enfin, presque) mais depuis qu'il est au restau tous les jours, il apprécie (sauf les courgettes,
ça, il peut pas)......


mamadomi 24/09/2008 16:47

alors làalors làje fonds...faut dire que je suis gourmette en plus d'être gourmande...je vais suivre tes menus au jour le jour...voilà c'est mieux comme ça...pourquoi je me fatigue moi...je vais pomper chez toi et puis voilà...chuuut le dit pas à belesprit...héhéhé

CARDAMOME 24/09/2008 21:53


ben oui pourquoi tu te fatigues, pioche dedan tant que tu veux et si tu es de passage, appelle!


ml 24/09/2008 15:04

cette variante est vraiment sympathique et l'astuce couscoussier vs four est super , voilà une bonne façon de gagner du temps et de l'économie d'énergie :p enfin je crois :)))bises ml

CARDAMOME 24/09/2008 15:27


c'est plus facile et bcp moins long


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