J'ai pensé qu'il était utile de vous donner ces tableaux d"équivalences.
Pour ce qui concerne les quantités, je reste convaincue qu'en pâtisserie, rien ne vaut la balance électronique pour mesurer les ingrédients.Tableau n°2 et tableau n°1.
|
|||
Degré Celsus |
Thermostats |
Degré Fahrenheit |
Chaleurs |
30 °C |
1 |
175-250 °F |
tiède |
60 °C |
2 |
250-275 °F |
très doux |
90 °C |
3 |
275-325 °F |
doux |
120 °C |
4 |
325-350 °F |
modéré |
150 °C |
5 |
350-400 °F |
moyen |
180 °C |
6 |
400-425 °F |
chaud |
210 °C |
7 |
425-450 °F |
très chaud |
240 °C |
8 |
450-500 °F |
vif |
270 °C |
9 |
+ 500 °F |
très vif |
300 °C |
10 |
- |
pyrolyse |
Il a été trop long de mettre les six tableaux, (l'hébergeur refuse!) je fais donc 3 articles sur le même sujet des équivalences.
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