Les bichiques...une spécialité de fête à la Réunion

22 juin 2008 7 22 /06 /juin /2008 19:13

Les bichiques...une spécialité de fête à la Réunion

(Photo empreuntée à Gita, centerblog.net)
Les bichiques, ce sont de tous petits alevins de poisson, d'espèces différentes.
On les pêche dans toute l'ile de la Réunion mais surtout dans la région de St Benoit, dans le Sud de l'ile et c'est un repas de fête qui est généreusement offert à tout invité, notamment pendant la période de pêche (plus souvent en été, ce qui correspond aux fêtes de Noel et fin d'année).
On peut en trouver en surgelé mais c'est infiniment moins bon et tout de même au prix de 5 à 7 € selon les promotions, pour un sachet de de 200gr. En frais, c'est 40 à 50 € au kg qu'il faut débourser. (Trouvé à marseille "poissons du monde" dans le 14ème pour 5,95 le paquet de 1kg en surgelé provenance Chine (juillet 08).

Il y a les bichiques d'eau de mer (là elles sont transparentes et roses) et celles d'eau douce (grises et opaques) et là ce sont de veritables pêcheurs acrobates qui les pêchent au moyen de nasses appelées "vouves" de tailles différentes fabriquées avec les palmes de cocotiers.
Elles sont placées à l'embouchure de la rivière et les bichiques se prennent dedans.
C'est une "pêche gardée" où chaque pêcheur a son espace de pêche "son canal" qu'il défend avec vigueur!

Le braconnage existe où certains n'hésitent pas à employer la dynamite.
La conséquence immédiate de ces actes de malveillance ets que la bichique se fait de plus en plus rare à la réunion et les espèces importée ne valent pas l'original.

On trouve une autre espèce d'alevins, les chevrettes ou chevaquines. C'est bien moins bon et bien moins cher mais c'est bon quand même.

Ne ratez jamais une occasion de goutter à un bon carri bichiques dont je vous donnerai prochainement la recette.

(Photo empreuntée à Nana)

B.F.Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
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commentaires

béa kimcat 25/06/2008 22:05

ah béa cardamome, j'aime les belles photos et les belles images ; je fais des recherches, j'enregistre dès que j'en vois une qui me plaît en me disant que ça pourra servir, je stocke et je ressors au moment oppurtun et voilà.. mais je reconnais que je choisis mes illustrations avec soin... c'est important il faut que ce soit beau... quelquefois, c'est l'image qui m'inspire comme celle de cette petite fille contemplant un escargot... escargot ??? eh bien on va trouver des citations sur ce petit gastéropode... bises du soir de béa kimcat

béa kimcat 25/06/2008 15:29

coucou béa cardamomeje suis heureuse de t'avoir fait plaisir ... et cela m'a permis d'en savoir un peu plus sur bellini et sa somnanbulabises du mercredibéa kimcatps : j'espère que tu vas avoir quelques visites...

nadia-vraie 25/06/2008 05:56

Bonjour Cardamone,je viens de chez béa.je me demande si j'aimerais ces alevins car ça ne paraît pas appétissant.Bonne journée et A+

CARDAMOME 25/06/2008 10:09

Bonjour nadia.
si vous aimez les aveurs de curry j'en suis persuadée, vous aimeriez, c'est un régal et j'avaoue que la première fois j'ai un peu hésité...je n'ai hélas pas pu faire de phoro moi même mais je les
préparais , à la Réunion, soit en carri jaune soit en carri vert, façon thaï, un peu plus pimenté. bonne journée également

neinei 25/06/2008 03:28

bonjour je passe decouvrir votre blog, une mine de renseignement
bon mercredi amities
qing et rene

CARDAMOME 25/06/2008 10:11

Bonjour Neinei, qing et rene! merci pour votre visite. c'est ce que je désire, un blog éclactique , reflet de mes nombreuses experiences et prises de positions, reflet de mes passions aussi. Bonne
journée aussi, a bientôt.

Cardamome 24/06/2008 22:39

Voilà Béa, je suis allée voir, tu as trouvé quelqu chose de vraiment super!
J'arrive tard ce soir de pleins de trucs à faire sur Marseille et je viens de voir ta news....merci pour cette attention et je ne peux qu'inviter tous les amateurs à écouter La Callas chanter la Somnambula que vous pouvez aussi écouter dans le fabuleux film de Luc Besson "Atlantis" sorti en 90 qui nous emmène dans le magnifique monde sousmarin...Bises de très tard dans la nuit, de BC

Roni 24/06/2008 20:05

Ca donne envie... MummmmBonne soirée

béa kimcat 24/06/2008 19:41

ça y est béa j'ai trouvé !!!va voir sur mon blogbises de béa

béa kimcat 24/06/2008 11:57

coucou béail faut que tu me dises ce que tu veux comme image pour ton coup de pouce sur mon blog : animaux, fleurs, paysages... ??? j'ai cherché des photos culinaires mais il n'y a rien de bien folichon...bises du mardibéa

Cardamome 23/06/2008 15:22

Alors là, tu me prends au dépourvu mais je te remercie de cette attention si...attentionnée! Franchement, tout m'interesse, la peinture, la cuisine, mes coups de gueule, l'air de la somnanbula et bien d'autres choses encore... biiiises

béa kimcat 23/06/2008 15:15

Dis-moi béa quelle illustration te ferait plaisir pour te présenter sur mon blog... (ou qui te correspond...)bises de béa

béa kimcat 23/06/2008 15:08

recoucou béaje ne connais pas ce plat réunionnais...je vais te donner un petit coup de pouce pour ton blog... ce serait dommage de laisser tomber... mais je te comprends... je me sens un peu découragée après les efforts de promo pour mon livre qui ne sont pas très payants... courage... on va s'épaulerbisousbéa