J'adore le céleri branche, surtout cru mais aussi à peine cuit, en garniture de légume.

J'ai encore une belle occasion d'en rapporter de chez mon "bio"...il n'en a pas souvent, qui plus est, en "solde", très bien réhabilité après une nuit dans de l'eau.

Cette fois ci, je l'ai associé à du poivron rouge (bio/soldé aussi) et un  peu de bœuf haché 5% et des épices indiennes. Le tout enrobé dans des feuilles de brik et frit (sans huile) à la friteuse à air afin justement d'éviter la friture et le résultat était parfait!

C'est un régal de saveur et de croquant en bouche!

Celui-ci n'a eu qu'une seule couche de fromage

Pour 5 personnes

1 càc de graisse de canard ou huile d'olive

1/2 oignon haché

1/4 de gros poivron rouge

2 belles poignées de céleri branche tronçonné (1 cm)

1 bonne càc de curry cannelle

piment selon goût

sel, poivre, herbes aromatiques

100 g de viande hachée 5%

1 càs de concentré de tomate

10 feuilles de brik

qsp huile d'olive pour badigeonner la première feuille

10 càc de mozzarelle râpée (environ 100 g)

qsp huile d'olive si pas de friteuse à air

• Cuire le céleri à la vapeur pendant 5 mn (ou le cuire plus longtemps lors de son ajout

• Faire dorer l'oignon à feu doux

• Ajouter le poivron détaillé en petits morceaux

• Ajouter le céleri et tous les assaisonnements

• Ajouter 1 càs de concentré de tomate et 1 bol d'eau (+/-)

• Ajouter la viande hachée détaillée en petits morceaux

• Poursuivre la cuisson de façon à garder le céleri un peu croquant et réduire le jus, presque à sec.

• Badigeonner la première et poser l'autre dessus.

• Garnir avec un peu de mozza, 1/5ème de la préparation

et un peu de mozza. Replier les feuilles en paquet.

• Répéter l'opération pour 4 autres croustillants

• Frire à la poêle (avec filet d'huile) ou à la friteuse à air (200°x10mn)

compter 180 calories par croustillant et 4 g de protéines

Mots-clés : croustillant, céleri branche, poivron rouge,  viande boeuf, herbes sèches, curry, concentré de tomate, entrée chaude, feuilles de brik

CARDAMOME