Pain au levain au chanvre et graines de lin

18 mars 2024 1 18 /03 /mars /2024 08:17

Pain au levain au chanvre et graines de lin

Est ce que vous avez déjà utilisé ce mélange de farine pour votre pain au levain? C'est un pur régal...Pain au chanvre (non toxique bien entendu) et farine de blé T80! Le chanvre est très riche en protéines et en AGPI (acides gras poly insaturés).

Pour toutes les explications sur le pain au levain il faut faire CLIC

• 100 L rafraichi +360 E, mélanger.

• Ajout 100 F chanvre +400 F T80, mélanger.

• Ajout 13 sel non raffiné et 40 lin réhydraté (depuis la veille).

• Robot 2 à 3 mn (ou juste mélange avec une cuillère jusqu'à intégration de toute la farine).

• Repos 2 heures au four éteint avec casserole eau chaude (car la température de la maison est à 17° ce jour-là).

• Rabats, frigo 11° (ou moins si vous n'avez pas de chambre froide ) environ 12 heures.

• Façonnage sans dégazer, par torsion, saupoudrage farine et cuisson 275°. 

• Normalement coup de buée et baisser à 220° après 10 mn mais là, trop oqp, j'ai oublié....ce qui n'a rien gâché en goût.

Mots-clés : pain au levain, pain au chanvre, graines de lin

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans pain
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commentaires

Mauricette

20/03/2024 12:46

Vraiment superbe, bravo pour ce joli travail.

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CARDAMOME

21/03/2024 20:14

merci, bonne fin de semaine!

manou

18/03/2024 13:54

Non je n'ai jamais utilisé cette farine pour faire du pain. D'ailleurs je n'ai jamais vu de farine de chanvre dans les magasins que je fréquente mais tu sais comme c'est parfois on ne voit que ce que l'on cherche. C'est à tester pour changer de goût. Ton pain est superbe ! Bisous

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CARDAMOME

21/03/2024 20:13

c'est vrai qu'on ne la trouve pas partout mais en magasin bio surement. son intérêt est multiple et le chanvre sert à tout. C'est un peu cher mais on en met très peu (environ 30 % maxi / farine totale). Bises Manou!

betty

18/03/2024 10:20

hooo mais tu prépare toujours de tres beau pain ,, je me voit bien le déguster avec un bon fromage merciiiiiiii a toi , bizzzzzzzzzzzzzz

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CARDAMOME

21/03/2024 20:14

oui ou comme moi des fois...une tartine beurrée ou avec du kiri ou ce genre de tartinable! merci bzzz

CARDAMOME

21/03/2024 20:10

j'en arrive quasiment à préférer un tranche de mon pain à un gâteau même parmi les meilleurs que je fais! Merci! biiises

Béa Kimcat

18/03/2024 09:26

Il est beau et appétissant ton pain<br /> Bisous Béa et bon début de semaine

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