Ce cake aux bananes et aux fruits secs se trouve partout sur le net avec ses nuances. J'ai changé quelques détails et notamment, réduit le sucre* et utilisé de la farine mi complète.

Il est excellent!

* une partie du sucre est de l'érythrit qui n'apporte aucune calories mais sucre moins. Je conseille de conserver une petite partie de sucre normal.

Ecraser les bananes et y mélanger la cannelle 

à gauche, le beurre mou limite fondu,  à droite, le mélange oeufs/sucres 

Mélange avec la farine 

Mélange avec le beurre 

mélange avec la purée de banane 

Ajout des fruits secs 

Ingrédients : Pour un moule de 23 cm/8cm (environ 10 tranches)

2 bananes mûres (200 gr)

Zeste d'un citron vert (j'en ai toujours du séché, soit 1/2 càc)

2 œufs (100/110 gr)

50 gr de sucre érythrit (zéro calories)

25 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

175 gr de farine T80

1 sachet de levure chimique

1 cuillères à soupe de rhum

90 g de beurre très mou

20 gr de noix en morceaux

30 gr de raisins secs

• Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6-7).

• Dans une assiette creuse, écraser les bananes, ajouter la cannelle et le zeste et réserver. 

• Battre les œufs avec les sucres et mélanger vigoureusement.

• Incorporer la farine/levure et bien mélanger.

• Ajouter le beurre mou et bien mélanger.

• Ajouter le rhum et mélanger 

• Ajouter la purée de banane, puis les noix et les raisins.

• Déposer la pâte dans un moule à cake légèrement graissé. 

• Cuire au four 160° pendant environ 1 heure.

Total calories 1985 calories (avec sucre érythrit) (670 gr) soit 296 cal/100

Mots-clés  : allégé en sucre, banana bread, cake,  cake banane fruits secs

CARDAMOME