Curry d’aubergine, petits pois et pommes de terre, tombée de jeunes blettes et oeuf au plat

12 septembre 2022 1 12 /09 /septembre /2022 06:59

Curry d’aubergine, petits pois et pommes de terre, tombée de jeunes blettes et oeuf au plat

Voilà un plat complet végétarien délicieux à base d'aubergine que vous relèverez à votre goût et qui, accompagné d’un riz pour les plus affamés ou d’une salade, vous ravira le palais.

Je l’ai accompagné de jeunes feuilles de blettes juste ”tombées ” et de deux œufs au plat (de mes poules).

Prévoir pour 3 ou 4 personnes

1 oignon, 2 petites aubergines en dés, une belle tomate hachée, sel, poivre, 1 càs de poudre de curry jaune, thym, romarin, ail en poudre, 5 feuilles de carriole (facultatif), 1 càs de feuilles de coriandre séchée , 200 g de pommes de terre en dés, 100g de petits pois surgelés (ou non), 2 càc de maizena, 1/2 carré de bouillon bio, un peu de piment (au goût), huile d’olive.

• Ciseler l’oignon et faire blondir dans un peu d’huile d’olive, réserver.

• Faire de même avec les dés d’aubergines. Leur ajouter le curry, les herbes, l’ail, la tomate, sel et poivre. Réduire, puis ajouter de l’eau et le bouillon et réduire à nouveau. Réserver avec les oignons.

• Faire pareil avec les dés de pommes de terre.

• Assembler le tout et ajouter les petits pois et la maizena et une tasse d’eau. Cuire à petit feu jusqu’à la consistance désirée. Ajouter éventuellement un peu de piment.

Mots-clés : aubergine, curry, petits pois, plat complet végétarien, facile, rapide,pomme de terre,

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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commentaires

Jackie

19/09/2022 09:26

Pour en avoir déjà fait, je confirme, tout à fait délicieux. belle journée

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une-petite-faim

12/09/2022 15:33

coucou délicieuse cette assiette, bisous

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Béa Kimcat

12/09/2022 15:31

Très appétissant. A faire !<br /> Bisous Béa et bonne semaine

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manou

12/09/2022 09:04

Contente de te voir publier un peu...un plat végétarien sans les oeufs en effet ! Nous adorons les aubergines en début d'été mais en ce moment elles sont pleines de graines et beaucoup trop piquantes du coup je ne les cuisine plus du tout...Merci pour cette idée de les cuisiner en curry je n'ai jamais fait ça. Bisous

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CARDAMOME

12/09/2022 19:31

Merci pour ton avis éclairé cependant, les vegétaliens et vegan ne mangent aucun produit animal, le végétariens mangent des sous produits animaux. En curry crois moi c’est un regal que j’ai connu il y a tres longtemps en Inde puis à Maurice. Je n’ai plau trop le temps ni surtout la force de publier ni la capacite de renouvellement...lol. Bonne semaine , bises