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12 septembre 2022 1 12 /09 /septembre /2022 06:59

Voilà  un plat complet végétarien délicieux  à base d'aubergine que vous relèverez à  votre goût  et qui, accompagné d’un riz pour les plus affamés ou d’une salade, vous ravira le palais. 

Je l’ai accompagné  de jeunes feuilles de blettes juste ”tombées ” et de deux œufs au plat (de mes poules).

 

 

Prévoir pour 3 ou 4 personnes

1 oignon, 2 petites aubergines en dés, une belle tomate hachée, sel, poivre, 1 càs  de poudre de curry jaune, thym, romarin, ail en poudre, 5 feuilles de carriole (facultatif), 1 càs  de feuilles de coriandre séchée , 200 g de pommes de terre en dés,  100g de petits pois surgelés (ou non), 2 càc  de maizena, 1/2 carré  de bouillon bio, un peu de piment (au goût), huile d’olive.

 

• Ciseler l’oignon et faire blondir dans un peu d’huile d’olive, réserver.

• Faire de même avec les dés d’aubergines. Leur ajouter le curry, les  herbes, l’ail, la tomate,  sel et poivre. Réduire, puis ajouter de l’eau et le bouillon et réduire à nouveau. Réserver avec les oignons.

• Faire pareil avec les dés de pommes de terre.

• Assembler le tout et ajouter les petits pois et la maizena et une tasse d’eau. Cuire à petit feu jusqu’à la consistance désirée. Ajouter éventuellement un peu de piment.

 

 

 Mots-clés : aubergine, curry, petits pois, plat complet végétarien, facile, rapide,pomme de terre,

CARDAMOME

 

 

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commentaires

J
Pour en avoir déjà fait, je confirme, tout à fait délicieux. belle journée
Répondre
U
coucou délicieuse cette assiette, bisous
Répondre
B
Très appétissant. A faire !<br /> Bisous Béa et bonne semaine
Répondre
M
Contente de te voir publier un peu...un plat végétarien sans les oeufs en effet ! Nous adorons les aubergines en début d'été mais en ce moment elles sont pleines de graines et beaucoup trop piquantes du coup je ne les cuisine plus du tout...Merci pour cette idée de les cuisiner en curry je n'ai jamais fait ça. Bisous
Répondre
C
Merci pour ton avis éclairé cependant, les vegétaliens et vegan ne mangent aucun produit animal, le végétariens mangent des sous produits animaux. En curry crois moi c’est un regal que j’ai connu il y a tres longtemps en Inde puis à Maurice. Je n’ai plau trop le temps ni surtout la force de publier ni la capacite de renouvellement...lol. Bonne semaine , bises

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