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27 avril 2022 3 27 /04 /avril /2022 07:39

Entremet à la crème pâtissière au chocolat blanc

 

Ce gâteau prévu pour 10/12 portions peut être découpé, en 16 à 18 petits gâteaux de soirée,  donc, idéal pour une réception  (doser au prorata).
La garniture est faite à partir d'une crème pâtissière à la crème et au chocolat blanc.
Il est souple, délicat, délicieux pas très sucré  (en gros 25%/ reste des ingrédients), leger mais ça reste néanmoins un gâteau donc ...modération... et peut convenir aussi bien à un repas familial qu’à  un moment festif.
Je n’ai pas fait  un glaçage  très épais, par goût  mais en augmentant un peu le dosage on peut le couvrir d’un glaçage  plus conséquent ou ne pas en faire . une autre fois je pense ajouter des amandes effilées sur les côtés.
Cette recette a été publiée avec un autre dosage sur FB de plus (au prorata de mes oeufs qui sont gros...),  j'ai diminué la quantité de crème (”Apprendre  cuisiner”)
 
 

 

 
Pour le gâteau 
 
120 g d’oeufs 
100 g de sucre
1/2 cac de vanille
80 g d’huile d’olive
80 g de lait
120 g de farine 
5 g de levure chimique
 
 
. Fouetter oeuf/sucre/vanille
. Ajouter l’huile, le lait  et fouetter 
. Ajouter la farine/levure et fouetter
. Verser dans un petit moule rectangulaire ou rond, dans lequel on a collé  un papier cuisson
. Cuire au four à  180° 25 mn environ
. Laisser refroidir puis couper le gâteau  en deux  dans l’épaisseur  (cf. Photo, j’ai utilisé  une guitare) . Pour une plus jolie présentation, on coupera les bords avant de  couper dans l’épaisseur (je ne l’ai pas  fait).
. Déposer délicatement  la partie  supérieure  à  côté,  au moment du garnissage puis la replacer tout aussi  délicatement sur le gâteau. 
 
 
Pour la crème pâtissière  au chocolat blanc
 
320 g de lait entier
125 g de crème  épaisse 
1/2 cac de vanille
13 g de jaune d’oeuf
100 g de sucre
32 g de maïzena 
65 g de chocolat blanc
8 g de beurre
 
. Directement dans la casserole, délayer un peu de lait dans la maizena,  bien mélanger  puis ajouter le jaune, le sucre, la crème  , la vanille et le reste de lait.
. Chauffer jusqu'à  épaississement.  Couper le feu et ajouter le chocolat blanc et le beurre et remuer vivement au fouet manuel. Laisser refroidir. Reserver au frigo.
. Au moment de garnir, fouetter la crème  et garnir la partie inférieure  du gâteau. 
. Replacer la partie supérieure et égaliser au niveau des côtés. 
 
Nb. J’ai prévu pour une prochaine fois de rajouter des amandes effilées tout autour...
 
 
Pour le décor
 
Mélanger 70 g de sucre glace et 20 g  de jus de citron. Etaler sur l’entremet.
 
 
 
 
CARDAMOME
 
 
 
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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commentaires

S
Shaenisse
22/10/2022 21:43
Coucou cardamome, <br /> Le sujet est autre je suis tombe par hasard sur votre blog avec un article sur le citron qui date de 2013. Je suis ravie qus vous continuez depuis. <br /> Et surtout de vous savoir je pense en forme car dans les commentaire sur les bienfaits du citro vous parliez d'avoir fait le choix de la guérison naturel en refusant la chimiothérapie. Faisiez vous a la place des cures de zestz et de jus citron pour retrouver la pleine santé ? <br /> Bien cordialement et à votre santé, <br /> <br /> Shaenisse 😉
Répondre
C
CARDAMOME
23/10/2022 11:46
Bjr, alors oui je l’ai fait en cure mais stoppé depuis . Je pense que, comme toute cure il faut laisser ensuite le corps reprendre le gouvernail. Le plus important est le travail sur le mental et la conscience superieure. Le citron n’a pas été ma seule thérapie. Silice organique, alimention ”basique” incluant le citron. Jeûne puis Jeûne intermittent. Limitation calorique car il est absolument faux de devoir consommer 2000 cal par jour, ce n’est plus vrai depuis tres longtemps sauf si on a enormement d’activité.... si vous avez d’autres questions pas de soucis!
U
une-petite-faim
03/07/2022 14:08
coucou un délicieux entremets en vue, j'aurai bien voulu y gouter, bisous
Répondre
S
Sylvie et Marc
30/04/2022 20:35
Quel délice ! Je me régale déjà !
Répondre
B
Béa Kimcat
27/04/2022 15:42
Miam pour cet entremet<br /> Bisous Béa
Répondre

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