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27 août 2021 5 27 /08 /août /2021 07:13

Petits farcis de chou lacto fermenté à la merguez, façon Sarmalé

 

 

 

J'ai fait ces petits farcis exactement à la façon des sarmalé roumains mais en prenant comme viande de la chair de merguez; un des rares produits que j'aime bien au SM du coin qu'ils font eux même sur place. LA merguez ne rend absolument pas d'huile et elle est très bonne.

 

Traditionnellement ces farcis se servent avec de la polenta. on peut aussi avec des pommes de terre ou de la semoule

 

Si vous n'avez pas de chou lacto fermenté - mais c'est bein dommage car ça perdra en goût - prenez des feuilles de chou et cuisez les à la vapeur pendant quelques minutes mais pas trop, et ajoutez du sel à la préparation.

Les ingrédients sont quasiment les mêmes mais j'ai enlevé le lard fumé et j'ai ajouté des épinards sauvages (chénbopodes)

 

un chou fermenté et le jus de fermentation.

500 g de viande hachée de merguez

 

100 g de riz rond (j'ai pris du riz japonais)

2 oignons ciselé rissolés

60g d’épinards frais hachés

huile d'olive

2 gousses d'ail haché

1 bouquet de persil plat(je n’en avais pas cette fois ci, j’ai mis de la coriandre sechée)

thym, poivre

450 g de pulpe de tomate + 50 g

 

 

Suivre les explications sur la recette des Sarmalé

 

 

 

Mots-clés  : chou fermenté, Sarmalé, chou farci ,  probiotique, chou lacto,  fermenté, petits-farcis

 

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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commentaires

B
Béa kimcat
27/08/2021 16:25
Appétissants ces petits choux farcis.<br /> Bisous Béa et bonne fin de semaine
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  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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