Forêt Noire aux Abricots (génoise facile sans beurre)

3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 07:59

Forêt Noire aux Abricots (génoise facile sans beurre)

Pour cette forêt noire aux abricots, j'ai procédé de la même façon que pour la forêt noire classique Mais en remplaçant les cerises amarena par des demi abricots en conserve.

La génoise est identique sauf que j'ai remplacé le cacao par la même quantité de farine.

Soit, pour la génoise, pour un cercle de 16 cm (ce qui convient très bien pour 6 personnes):

3 beaux oeufs

80 g de sucre

Bien battre pendant au moins 10 mn pour faire tripler de volume

100 g de farine

Incorporer la farine tamisée avec l'aide d'une maryse, peu à peu, délicatement.

Enfourner pour 25 mn à 180°

pour le sirop de punchage

50 g de sirop (50 g d'eau +(à g de sucre, ébullition 1mn)

J'ai utilisé du sirop d'agave

1/2 càc d'arome amande amère

1 bouchon de rhum

Puncher au pinceau chaque disque; le troisième sur la face de dessous

Pour la chantilly

Monter la chantilly (400 g de crème liquide très froide), de la même manière que pour la forêt noire, en ajoutant 40 g de sucre et 2g de gélatine sur la fin

Répartir un quart sur deux disque et un quart sur le troisième (le dessus); le dernier quart est pour le pourtour.

pour la déco en chocolat

Prévoir 80 g de chocolat au moins 50%) et faire des copeaux comme pour la forêt noire aux cerises

Les répartir sur la chantilly après avoir posé les oreillons d'abricots

Pour la garniture, prévoir une demie boite d'oreillons d'abricots

Mettre le gâteau au moins une heure au frigo avant dégustation