Cake coco, ananas, gingembre confit

28 avril 2017 5 28 /04 /avril /2017 07:07

Cake coco, ananas, gingembre confit

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J'ai vu cette recette de gâteau chez Perrine. Comme à mon habitude, j'ai désiré modifier quelques ingrédients (les sucre, le lait de coco et le gingembre confit).

En fait, c'est un gâteau qui n'est pas trop sucré (je n'ai pas mis la confiture indiquée dans la recette qu'elle propose). Pour mon goût, j'aurais bien mis plus de rhum....

Pour 6 personnes (ou la taille d'un moule à cake)

4 tranches d'ananas (petit ananas très parfumé)
2 oeufs
150g de sucre (70 g rapadura, 50 g sucre de coco, 30 g sucre de bouleau)
10cl de lait (de coco)
1 bouchon de rhum
100g de beurre fondu
100g de noix de coco râpée
125g de farine T65
1 sachet de levure chimique
2 ml de vanille liquide
1 càs de gingembre confit

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Faire rôtir les tranches d'ananas dans la poêle avec un peu de beurre (pas fait...oublié). Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le lait, le rhum et le beurre fondu.

Ajouter la noix de coco, la farine, la levure et la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir le gingembre au fond du moule recouvert de papier sulfurisé. Déposer les tranches d'ananas dessus.

Verser l'appareil à gâteau dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes

Laisser le gâteau refroidir avant de démouler sur le plat de service.

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Mots-clés : ananas, noix de coco, gingembre confit, gâteau, cake, sucre de coco, sucre de bouleau, sucre complet rapadura, sucre de coco

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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commentaires

Perrine 02/05/2017 08:13

Un joli gâteau, merci pour le clin d’œil, Cardamome ! Et oui, sans la confiture qui contient sucre et rhum, l'équilibre à trouver devait être très différent... Ce devait être très savoureux tout de même ! Belle journée, Perrine

CARDAMOME 02/05/2017 20:38

merci! bonne soirée

Chris 29/04/2017 16:36

Ton cake doit être délicieux.
Bon week-end
Bises

la nonna 28/04/2017 21:38

il donne super envie waoww, bisous bea

manou 28/04/2017 15:43

A essayer...mais sans rhum chez moi non plus car mon mari n'aime pas du tout ! Bises et une bonne fin de semaine

Renee 28/04/2017 14:47

sans rhum pour bibi qui n'aime pas alcool et sucré mais autrement il me convient faudra que j'essaie. Bisessss

Nell 28/04/2017 13:18

Oh! là!là! Qu'il est beau, ce cake. Un grand merci pour ta recette. Excellent long week-end et gros bisous