Minestrone à la coriandre fraiche

11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 09:51

Minestrone à la coriandre fraiche

J'avais acheté ce paquet de préparation pour minestrone il y a quelques temps déjà et j'étais toujours rebutée par la longueur de la cuisson.

C'est vrai, même après une nuit de trempage, j'ai du cuire deux heures comme c'est indiqué sur le paquet.

Cependant, je ne le regrette pas car cette soupe bourrée de protéines et de vitamines est excellente.

Préparation pour minestrone italienne (en magasin bio)

(« Le ricette dello chef »)

Composition :

Légumineuses (80% : pois cassés, lentilles vertes, haricots canellini, haricots borlotti, lentilles corail, haricots noirs, soja vert, soja rouge)

Céréales (20% : orge perlé, épeautre perlé)

322 calories (19,7 protéines, 56.6 glucides,1.9 lipides)

Prévoir aussi

une branche de céleri

¼ d’oignon

une carotte

un cube de bouillon de légumes

du thym, du romarin, du laurier, de l’origan, du poivre.

3 càs de coriandre hachée

huile d’olive

• Faire macérer 250 g du paquet de minestrone toute une nuit dans de l’eau

• Rincer et cuire dans 1 litre d’eau froide avec le céleri, l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux.

• Ajouter le cube de bouillon et les herbes.

• Cuire pendant deux heures

• Quand c’est prêt, rectifier l'assaisonnement, mélanger à la soupe la coriandre et un peu d'huile.

Mots-clés : minestrone, magasin diet, soupe, carotte, coriandre fraîche

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

la nonna

21/03/2015 11:29

miamm super ce minestrone

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n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

11/03/2015 16:02

Et les vitamines elles sont où ? après ce temps de cuisson il doit pas en rester beaucoup non ?

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CARDAMOME

21/03/2015 14:12

Cependant, après trempage (prégermination donc), on a une augmentation des nutriments présents avant et comme ça cuit à petit feu on peut espérer un bon apport en nutriments. A ne pas en exagérer la consommation car il faut garder en tête qu'à l'origine, les légumineuses et céréales n'existaient pas, la digestion est un peu lourde pour l'estomac comme pour les intestins

CARDAMOME

11/03/2015 23:11

vitamines...je suppose pas beaucoup mais protéines, pas mal quand même comme pour toutes légumineuses qu'il faut cuire longtemps

Assia

11/03/2015 13:49

Je connaissais pas ce produit, belle découverte et j'imagine qu'il est gouteux et savoureux quand ça vient de l'italie! Merci pour ton gentil mot:)Bisous et bon mercrdi

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