Minestrone à la coriandre fraiche

11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 09:51

Minestrone à la coriandre fraiche

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J'avais acheté ce paquet de préparation pour minestrone il y a quelques temps déjà et j'étais toujours rebutée par la longueur de la cuisson. C'est vrai... même après une nuit de trempage, j'ai du cuire deux heures comme c'est indiqué sur le paquet. Cependant, je ne le regrette pas car cette soupe bourrée de protéines et de vitamines est excellente.

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Préparation pour minestrone italienne (en magasin bio)

(« Le ricette dello chef »)

Composition :

Légumineuses (80% : pois cassés, lentilles vertes, haricots canellini, haricots borlotti, lentilles corail, haricots noirs, soja vert, soja rouge)

Céréales (20% : orge perlé, épeautre perlé)

322 calories (19,7 protéines, 56.6 glucides,1.9 lipides)

Faire macérer 250 g du paquet de minestrone toute une nuit dans de l’eau

Rincer et cuire dans 1 litre d’eau froide avec une branche de céleri, ¼ d’oignon et une carotte coupés en petits morceaux

Ajouter un cube de bouillon de légumes, du thym, du romarin, du leurier, de l’origan, du poivre.

Cuire pendant deux heures

Quand c’est prêt, rectifier l'assaisonnement, mélanger à la soupe trois càs de coriandre hachée et un peu d’huile d’olive.

Mots-clés : minestrone, magasin diet, soupe

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

la nonna 21/03/2015 11:29

miamm super ce minestrone

n' ED de mabouillotte-et-mondoudou 11/03/2015 16:02

Et les vitamines elles sont où ? après ce temps de cuisson il doit pas en rester beaucoup non ?

CARDAMOME 21/03/2015 14:12

Cependant, après trempage (prégermination donc), on a une augmentation des nutriments présents avant et comme ça cuit à petit feu on peut espérer un bon apport en nutriments. A ne pas en exagérer la consommation car il faut garder en tête qu'à l'origine, les légumineuses et céréales n'existaient pas, la digestion est un peu lourde pour l'estomac comme pour les intestins

CARDAMOME 11/03/2015 23:11

vitamines...je suppose pas beaucoup mais protéines, pas mal quand même comme pour toutes légumineuses qu'il faut cuire longtemps

Assia 11/03/2015 13:49

Je connaissais pas ce produit, belle découverte et j'imagine qu'il est gouteux et savoureux quand ça vient de l'italie! Merci pour ton gentil mot:)Bisous et bon mercrdi