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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 07:20

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Pour ce velouté que vous allez adorer, cuire à la vapeur douce, les morceaux de butternut (non épluché), de patate douce, et les tiges d'épinards.

C'est une façon d'utiliser les épinards en totalité et, bien mixés, on ne sent aucune fibre.

Enlever très vite les tiges du panier de cuisson, puis le reste quand la lame du couteau pénètre facilement dans la chair

Mixer avec un bouillon aromatisé aux herbes (thym, romarin, laurier) et ajouter un peu de crème ou de lait de coco (ne pas utiliser l'eau de chauffe, ça n'est qu'on bouillon de pesticides!).

Saler et poivrer selon goût sachant que ce velouté est de saveur douce (du à la patate).

 

Ingrédients  pour deux assiettes

 

Les tiges d'environ 700 g d'épinards

1/3 d'un petit butternut de 20cm de haut

50g de patate douce

QSP bouillon pour texture velouté

herbes de provence, sel poivre, 1 cube de bouillon

50ml de crème liquide entière

 

En fait, j'ai d'abord fait mon velouté butternut / patate douce.

Mais depuis j'ai acheté des épinards et je n'ai pas voulu jeter les tiges...recyclées dans ce velouté en mélangeant les tiges mixées, avec le velouté de butternut. C'est trop bon!

 

 

Mot-clés: butternut, patate douce, épinard , velouté, potage, soupe

 

CARDAMOME

 

 

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commentaires

S
mmmmm j'adore les veloutes en ce moment avec le froid ca rechauffe et avec le butternut et patate douce un delice pour le palet<br /> grosse bise ma belle
Répondre
M
Un délicieux velouté parfumé idéal par la grisaille ambiante.<br /> Bon dimanche ! Bises.
Répondre
C
Je ne m'en lasse pas...du velouté, la grisaille c'est moins évident! bises

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