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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 21:00

Je vous propose cette année un nouveau menu, exotique et végétarien en partant du principe que l'on peut tout à fait rajouter des ingrédients qui pourront satisfaire les non végétariens. Néanmoins j'observe que dans les médias, le végétarisme est tendance...pas que ça, il est aussi anti crise et surtout détox!

Sinon, vous pouvez aussi consulter mes précédents menus (ici et ) dont  les prix seront peut être à corriger et encore...ou piocher dans mes autres menus

 

Si tout est fait "maison" je vous garantis ce menu pour moins de 8€ / pers hors boissons alcoolisées et 13 desserts

 

Pour ce qui est des boissons, je vous conseille la prudence et la simplicité mais en optant pour la qualité:

• une coupette de champagne à l'apéritif vous reviendra à moins de 3€ par personne (1/2 bt de brut chez Ald... à environ 7€, très bonne,  parole de fille de champenois!)

• ou un excellent jus de fruit (orange ou pomme trouble, 1.25 la bt, bio, chez le même fournisseur) ou un "smoothie maison"

• au cours du repas, pensez à proposer une eau pétillante et une eau plate (les eaux volcaniques sont recommandées, comme l'eau de source du mont Barbier (carrouf) ou Aqueuille (Lecl) moins chères et de meilleur qualité nutritive que la Volv...

•  Un vin rouge pourra convenir quel que soit le plat choisi. Avec de l'exotisme on se tournera vers les régions du sud de la France (Aix, Provence, Vaucluse, PO, C. du rhöne) et je peux vous garantir que vous apprécierez le Corbières à moins de 2€ de chez Ald. C'est un excellent petit producteur,  pour ceux qui tiendront à accompagner leur plat avec un vin

• Pas de champagne avec un dessert, on ne le dira jamais assez! Un thé à la menthe (si possible en vrac...éviter les sachets... fera merveille pour rafraichir une bouche pâteuse et trop édulcorée!

 

Pour le pain

 



 

 

pains-lait-apero--2-.JPG

Si vous ne voulez ou pouvez faire vos petits pains individuels (méthode rapide sans pétrissage),  tachez au moins de choisir des petits pains qui sortent de l'ordinaire et pas l'infâme baguette blanche insipide; on en trouve dans tous les bons rayons de supermarché mais bien sur, ça vous reviendra plus cher que de les faire vous-mêmes (petits pains de mie pour apéro)

 

 

Apéritif

Hebergeur d'image

Petits crackers au chanvre ou autre graine

 

Hebergeur d'image

 

Petits canapés au caviar d'algues (le pot est environ à 2.50€ chez Iké..)

Quelques fruits coupés en cube ou tranches (mandarine, ananas, pomme, mangue), quelques crudités (carottes, céleri, chou fleur), quelques graines grillées (tournesol, amandes, noix du Brésil) et quelques fruits secs (raisins, fruits déshydratés)

 

Velouté de potimarron express mais délicieux

 

Un petit velouté de légume (potimarron, panais au gingembre, brocoli, carotte au cumin...)

Rien ne vous empêche, pour les nons végétariens, de rajouter des rondelles de chorizo ou de saucisson, des petit boudins blancs, des toastes au foie gras ou une mousse de canard

 

Entrée

 

 

Corolle d'aubergine et champignons au curry matsaman

 

 

 

 

Corolle d'aubergine et shitakés au curry matsaman

ou

Hebergeur d'image

 

Un bouillon thaï avec ou sans Saint Jacques  qu'on pourra servir aussi en mise en bouche, ou l'inverse

ou

Lentilles-corail-saveur-indienne--1-.JPG

des lentilles corail (dhal tarka)

 

Plat

Un wok de légumes, (avec ou sans gambas ou autre FDM ou lotte)

Gambas 4/6 pour 400g à Cas...:9.88€ : une à 3 gambas soit  de 2 à 6€/pers

Gambas 13/16 pour 1kg à Casi...:13.80€: trois à 5 gambas soit de 3 à 5€/pers

Hebergeur d'image

...et son accompagnement de vermicelles, nouilles chinoises ou pâtes fraîches "maison"

 Hebergeur d'image

   ou Un risotto aux saveurs d'Asie (ici avec un filet d'abadèche au pavot)

Veillez à utiliser dans le wok, les pâtes ou le riz, des légumineuses (graines de soja, pois chiches, fèves fraiches surgelées...)

 

Fromage et/ou salade

tomates-confites-12-11--1-.JPG

C'est le moment de présenter un beau plateau de fromages à la coupe
ou de choisir la simplicité avec un petit assortiment de chèvre, brebis et comté, servi avec une laitue sucrine assortie de roquette et de tomates confites
 
 
Le dessert
 
 Hebergeur d'image
 
Bûche au chocolat parfumée au café (inspirée du Chef Michalak)
 
Et bien sur, si vous voulez entrer dans la tradition provençale, les treize desserts  (gibassier, les quatre mendiants, nougat blanc, nougat noir, dattes, calissons, pâte de coing, raisin, melon Verdau, oranges, fruits confits, pommes et poires, prunes et/ou figues... vous pourrez faire la plupart des composants vous mêmes ou les acheter 
 
 
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Noel et Nouvel An
 
 
 
 
 
CARDAMOME  
 

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commentaires

Éric G. Delfosse 18/12/2014 01:49

Je serais bien partant pour les treize desserts, mais ... sans sucre ... ça va être compliqué.
Blague à part... Je recommence à manger "un peu sucré" (= pas de sucre, mais de temps en temps une poignée de pâtes complète ou un bout de pain, et j'ai même mangé trois petites pommes de terre et deux galettes maison)...
Bisous du soir...

CARDAMOME 18/12/2014 09:51

je pense que notre cerveau nous dirige immanquablement et invariablement vers ce qui lui manque car il est le comptable de tous les nutriments dont il a besoin...à toi de voir et d'être attentif aux messages

CARDAMOME 18/12/2014 09:49

Je ne peux certes me mettre à ta place mais si je l'étais, je crois que comme toi, je me consentirais des sucrees de ce type et en resterais à la suppression des sucres industriels; attention à ne pas rentrer dans l'observation d'un dogme. Pour ma part dès que j'ai eu le sentiment de respecter plus un dogme (mes convictions) qu'un véritable soucis de bien être je m'en suis éloignée pour me tourner vers autre chose et j'en ai gardé la mesure et les leçons (macrobiotique, végétarisme principalement et hors de tout soucis de santé, le dogme clérical...pour me forger ma propre croyance et sans intermédiaire) bisou!

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