Un merveilleux cake classique, aux fruits confits (avec Brassens)

29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 23:16

Un merveilleux cake classique, aux fruits confits (avec Brassens)

Merci à Michette de m'avoir donné l'occasion de refaire ce type de cake dont j'avais perdu la recette!

A faire et refaire pour le plaisir des petits et des grands

J'ai utilisé des fruits déshydratés que j'avais achetés en Thailande

et j'y ai rajouté des cerises confites qu'on trouve partout

Pour un moule à cake moyen

150 g de fruits confits mélangés

60 g de raisins blonds

3 c s de rhum brun + 4 bouchons

100 g de beurre

2 œufs

2 c s de miel

½ sachet de levure chimique

150 g de farine 55

Du beurre pour le moule

1 c s de gelée de coing faite maison

Couper les fruits confits en petits dés et les chauffer deux minutes avec le rhum au micro onde puis laisser macérer

Ramollir le beurre en pommade, y mélanger le miel jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajouter la moitié de la farine, 1 œuf, puis le restant de farine et la levure et enfin le dernier œuf.

En soulevant la masse, incorporer les fruits confits avec le jus alcoolisé; bien répartir l’ensemble dans la pâte.

Verser l’appareil dans un moule beurré ou recouvert d'un papier cuisson

Chauffer le four à 200° CT ou 220°, enfourner et réduire la température aussitôt à 160° chaleur tournante ou 180° ; au bout 7 minutes environ, pratiquer une incision au milieu du cake et le faire cuire en tout 40 mn (tester avec 1 pique qui doit ressortir sec).

Pour moi, une heure à 200° normal et j’ai ajouté un papier alu dessus à 45 mn car j’ai oublié de baisser la température à 160° et n'ai pas fait l'incision maiq j'ai strié avec les dents de la fourchette.

A la sortie du four, arroser avec le reste de rhum sur la toute la surface. Pas fait

Porter la gelée à ébullition pour la rendre liquide et au pinceau enduire le cake.

Démouler et laisser refroidir.

Un délice moelleux peu sucré, un régal!

Mots-clés : cake, fruits déshydratés, cerises confites, rhum brun, fruits confits, cake aux fruits confits

cardamome

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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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commentaires

LIU 29/10/2013 07:31

Bonjour,

Je cherchais une recette de cake, j'ai lu la vôtre. J'ai fait le cake avec votre recette, je confirme qu'il est bon; peut-être pas assez sucré mais si je rajoutais 2 cuillerée à soupe de miel, le
cake serait trop mou non?

Une précision, j'ai préparé avec de la farine T65.

Merci encore pour votre partage.

Bonne journée.

CARDAMOME 29/10/2013 22:55

voilà, j'ai publié votre photo! plutôt sucre que miel mai s la tendance est au moins sucré!

polyanta 10/10/2013 23:07

Ah oui ! oui ! oui ! celui là il me parle beaucoup plus, je dois faire à peu près le même... trop succulent !!! J'en mangerai sur un pouilleux... LOL

bISOUS

muse 01/11/2011 12:49

Et on vient de se régaler avec les accras au marlin! merci!

muse 01/11/2011 08:16

Et c'est un cake qui ne s'effrite pas ou il faut le laisser reposer un jour?

CARDAMOME 01/11/2011 09:08

je n'ai aps résisté, j'en ai mangé le premier jour mais c'est vrai que c'est meilleur les jours suivants; en tous cas essayer d'atendre qu'il soit complètement froid! bzzz

Chris 31/10/2011 13:48

Wouah ton cake a l'air succulent.

Je ne raffole pas des fruits confits, mais gourmande comme je suis j'y goûterais volontiers

Bonne après-midi

Bisous

agnesf 31/10/2011 10:58

JE NE SUIS pas trop fan des fruits confits mais je fais des exceptions...je prendrais volontiers une tranche de ton beau cake!!

bon début de semaine +

Nadji 30/10/2011 23:07

Un cake très réussi. Bravo!

A très bientôt

toutoune 30/10/2011 18:51

miam miam, si c'est aussi bon que beau!!

Joyeux halloween à toi aussi!

bisous

doudoute 30/10/2011 16:46

il à l'air délicieux !

oum mouncifrayan 30/10/2011 10:27

elle est très belle cette recette!

bonne journée!