Merci à Michette de m'avoir donné l'occasion de refaire ce type de cake dont j'avais perdu la recette!
A faire et refaire pour le plaisir des petits et des grands
J'ai utilisé des fruits déshydratés que j'avais achetés en Thailande
et j'y ai rajouté des cerises confites qu'on trouve partout
Pour un moule à cake moyen
150 g de fruits confits mélangés
60 g de raisins blonds
3 c s de rhum brun + 4 bouchons
100 g de beurre
2 œufs
2 c s de miel
½ sachet de levure chimique
150 g de farine 55
Du beurre pour le moule
1 c s de gelée de coing faite maison
Couper les fruits confits en petits dés et les chauffer deux minutes avec le rhum au micro onde puis laisser macérer
Ramollir le beurre en pommade, y mélanger le miel jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajouter la moitié de la farine, 1 œuf, puis le restant de farine et la levure et enfin le dernier œuf.
En soulevant la masse, incorporer les fruits confits avec le jus alcoolisé; bien répartir l’ensemble dans la pâte.
Verser l’appareil dans un moule beurré ou recouvert d'un papier cuisson
Chauffer le four à 200° CT ou 220°, enfourner et réduire la température aussitôt à 160° chaleur tournante ou 180° ; au bout 7 minutes environ, pratiquer une incision au milieu du cake et le faire cuire en tout 40 mn (tester avec 1 pique qui doit ressortir sec).
Pour moi, une heure à 200° normal et j’ai ajouté un papier alu dessus à 45 mn car j’ai oublié de baisser la température à 160° et n'ai pas fait l'incision maiq j'ai strié avec les dents de la fourchette.
A la sortie du four, arroser avec le reste de rhum sur la toute la surface. Pas fait
Porter la gelée à ébullition pour la rendre liquide et au pinceau enduire le cake.
Démouler et laisser refroidir.
Un délice moelleux peu sucré, un régal!
Mots-clés : cake, fruits déshydratés, cerises confites, rhum brun, fruits confits, cake aux fruits confits
cardamome
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LIU 29/10/2013 07:31
CARDAMOME 29/10/2013 22:55
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