Merci à Michette de m'avoir donné l'occasion de refaire ce type de cake dont j'avais perdu la recette!

A faire et refaire pour le plaisir des petits et des grands

J'ai utilisé des fruits déshydratés que j'avais achetés en Thailande

et j'y ai rajouté des cerises confites qu'on trouve partout

Pour un moule à cake moyen

150 g de fruits confits mélangés

60 g de raisins blonds

3 c s de rhum brun + 4 bouchons

100 g de beurre

2 œufs

2 c s de miel

½ sachet de levure chimique

150 g de farine 55  

Du beurre pour le moule

1 c s de gelée de coing faite maison

Couper les fruits confits en petits dés et les chauffer deux minutes avec le rhum au micro onde puis laisser macérer

Ramollir le beurre en pommade, y mélanger  le miel jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajouter  la moitié de la farine, 1 œuf, puis le restant de farine et la levure et enfin le dernier œuf.

En soulevant la masse, incorporer les fruits confits  avec le jus alcoolisé; bien répartir l’ensemble dans la pâte.

Verser l’appareil dans un moule beurré ou recouvert d'un papier cuisson 

Chauffer le four à 200° CT ou 220°, enfourner et réduire la température aussitôt à 160° chaleur tournante ou 180° ; au bout 7 minutes environ, pratiquer une incision au milieu du cake et le faire cuire en tout 40 mn (tester avec 1 pique qui doit ressortir sec).

Pour moi, une heure à 200° normal et j’ai ajouté un papier alu dessus à 45 mn car j’ai oublié de baisser la température à 160° et n'ai pas fait l'incision maiq j'ai strié avec les dents de la fourchette.

A la sortie du four, arroser avec le reste de rhum sur la toute la surface. Pas fait

Porter la gelée à ébullition pour la rendre liquide et au pinceau enduire le cake.

Démouler et laisser refroidir.

Un délice moelleux peu sucré, un régal!

       Mots-clés : cake, fruits déshydratés, cerises confites, rhum brun, fruits confits, cake aux fruits confits 

cardamome