J’ai fait cette même pâte de piments mais sans tahin et sans rajouter de piment oiseau ou Madagascar mais elle était trop douce et partait comme de la confiture…Alors j'ai décidé d'améliorer pour en arriver à catte Pâte de piment au tahin

J’indique la quantité exacte que j’ai prise, ensuite à vous d’adapter.

Pour les piments, ils s’agit de ceux que l’on trouve communément à côté des poivrons dans les marchés orientaux, pas les petits (piments oiseaux) mais ceux qui font environ 15 à 20 cm et que l’on trouve verts, jaunes, oranges et rouge

Piments doux rouges : 12/13

1 à deux piments oiseaux

(ils sont plus forts, c'est ceux qu'on utilise à la Réunion, Maurice, Thaïlande)

(J’ai utilisé deux pointes de couteau de pâte de piment de madagascar, très puissant qu'on m'a ramené...vraiment très puissant!)

6 belles gousses d’ail

6 cs d’huile d’olive

1 cc de sel

(J’ai mis 1 ½ de sel gris)

1 cc de maïzena

50 à 60 g de pâte de tahin

1 cc de jus de citron

1 cc de sucre

Mixer ensemble au bamix ou au blender les piments, l’ail, l’huile, le sel ; on a une quatité d’à peu près 450 ml.

Mélanger la maïzena et chauffer à petite ébullition pendant 10 minutes.

Ma pâte précédente était trop liquide et moins stable.

Ajouter, le citron, le sucre (qui sont là pour l'équilibre des saveurs), le tahin et bien mélanger. Goûter et rectifier (sucre, citron, sel, piment) puis verser dans les pots ébouillantés.

Le tahin est de la pâte de sésame grillé; je l'ai rajouté pour ses qualités et pour apporter de la douceur et de l'onctuosité.

A mon goût cette pâte est pimentée certes, mais j’arrive à en manger une cuillère sans bondir et en prenant du plaisir ; un conseil, tester avant de mettre le deux piments oiseaux que vous pouvez toujours rajouter par quarts. Pour vous donner une idée, la pâte de piments de Madagascar, j’en mets une pointe de couteau pour pimenter un plat de légumes et nouilles pour deux personnes.

A présent, utilisez cette pâte en condiment ou pour pimentér une préparation. Ici, le pot ne dure jamais très longtemps!.

(J'ai trouvé les piments doux à environ 2.95 €)

cardamome