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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 00:47

Pain complet aux céréales

pain compl céréales (4)-copie-1

Voilà un nouveau pain complet aux céréales fait depuis longtemps mais jamais publié...

J'ai fait ma pâte avec la map puis j'ai retravaillé la miche et l'ai laissée gonfler pendant au moins une heure.

 

pain compl céréales (2)pain-compl-cereales--3-.JPG

Pour les ingrédients les proportions sont toujours quasiment identiques, en respectant ce qui suit:

Farine 1000

Eau     600 (ou liquides et oeufs)

Sel      3 cc   

Levure 5 cc (SAF)

 

Ajout éventuel d'un peu de sucre , beurre, huile d'olive, oeufs, selon qu'on veut avoir un pain de mie, un pain brioché, un pâte à pizza, ou une brioche.

Toujours rajouter le beurre quand la boule est formée et ne jamais mélanger levure et sel au même niveau.

Même proportions pour le pain sans pétrissage mais on rajoute environ 10/12% de liquide

pain-compl-cereales--1-.JPG

Quelques exemples de pains et viennoiseries

 

Mots-clés r : pain, paincomplet,céréales, viennoiseries, map 

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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commentaires

J
Joelaindien
26/11/2011 23:24
<br /> beau partage!<br />
Répondre
C
Cupcakes en folie et autres douceurs
26/11/2011 21:59
<br /> un pain superbement réussi bravo bravo!!!<br />
Répondre
Y
Yvon
26/11/2011 21:49
<br /> délicieux et bon pour la santé<br /> <br /> <br /> bisous,Cardamome<br />
Répondre
A
agnesf
26/11/2011 21:31
<br /> BRAVO POUR CE PAIN!! bon dimanche +<br />
Répondre
E
Eliane
26/11/2011 12:37
<br /> Excellent samedi  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Hello Cardamone, j'adore ce genre de pain, il est tres beau !<br />
Répondre
L
la nonna
26/11/2011 11:49
<br /> un bon gros pain!bisous<br />
Répondre
O
oum mouncifrayan
26/11/2011 11:46
<br /> j'adore ce genre de pain!<br />
Répondre
U
uneviedetoutoune
26/11/2011 10:22
<br /> pour les vidéos ebuzzing, tu inscris ton blog ici:<br /> <br /> <br /> http://www.ebuzzing.com/<br />
Répondre
A
Annie
26/11/2011 09:47
<br /> Je devrais penser à varier mes recettes de pain, merci!<br />
Répondre
U
uneviedetoutoune
26/11/2011 09:28
<br /> miam c'est bon! aujourd'hui je fais un pain blanc à la map car ma grand-mère est là.<br /> <br /> <br /> je passe te souhaiter un bon weekend, espérant qu'il ne fera pas trop froid,<br /> <br /> <br /> bise étoilée<br /> <br /> <br /> ps: vidéo ebuz à voir sur les deux blogs, merci<br />
Répondre

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