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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 00:03



tarte-frangipane-03-10-001.jpg

Ce dimanche, je ne travaillais pas et habitant à deux minutes de la clinique, j'ai porté aux courageux une part de cette tarte à la frangipane, que l'on fait aussi pour les Rois et qui est similaire au Pithiviers. Croyez-moi, je ne me suis jamais autant régalée ! Et pourtant je fais toujours la même recette, celle du petit livre de recettes provençales mais là, je ne sais pas, légèrement plus liquide ou moins épaisse...enfin...dur de résister pour en laisser un morceau à un proche. (Cuisine provençale par Louis Giniès. Editions de Montsouris)

Ingrédients

Si vous avez le courage, faites votre pâte feuilletée, au beurre bien sur! Sinon achetez deux rouleaux de bonne qualité, la pâtisserie ne supporte que celle au beurre (Croustipate ou Marie).

Deux rouleaux de pâte feuilletée
150 gr d'amandes
150 gr de sucre
1 oeuf
1/2 verre de lait
5 gouttes d'extrait d'Amandes amères
2 càs d'eau de fleur d'oranger


Broyer les amandes au mixer et mélanger le tout je prends des amandes brutes).
Chauffer doucement en remuant jusqu'à épaississement.
La texture ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide (au besoin rajouter du lait ou un oeuf selon la consistance désirée)

Répartir sur un rond de pâte à deux cm du bord.
Poser l'autre rond par dessus et sceller la pâte à la lisière des deux cm, avec le bout des doigts sur tout le pourtour.
Faire des losanges avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer.



Badigeonner les losanges de lait et mettre au four à 220° pour 15 à 20 mn. Voilà, elle sort du four

tarte-frangipane-03-10-002.jpg

Il ne reste plus qu'à badigeonner de confiture de pommes ou autre.


tarte-frangipane-03-10-007.jpg


BON APPETIT!


Cardamome

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commentaires

mamalilou 16/03/2010 23:20


ha je me lèche les babines que j'ai guillerettes à l'idée...
d'y penser déjà me mets le coeur en joie
et ça c'était pas gagné...
doux bisous


CARDAMOME 20/03/2010 21:40


tu sais quoi, je vais en refaire mais piur farcir des crêpes


naniemel 12/03/2010 07:07


Bonjour, je viens me régaler, et prendre quelques kilosBisous.


CARDAMOME 12/03/2010 23:40


merci mais ce soir tu ne mangeras pas et comme ça tu ne prendras pas les kilos; tu ne mangeras pas parceque tu n'auras pas faim! et c'est bien le moins que puisse faire ton organisme qui rétablit
toujours les chose! alors n'hésite pas, régale toi!


La Fourmi des Caraïbes 11/03/2010 02:20


Moi, j'adore ça, je pourrais en manger toute l'année, mais ce ne serait pas raisonnable !
Allez, soyons fous !


CARDAMOME 12/03/2010 23:37


j'ai imaginé que je pourrais en farcir des crêpes tellement c'est bon car la pâte feuilletée c'est moins nutritif que la pâte à crêpe que je fais avec de la farine bise
comme tu dis soyons fous


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